La Aldea en esencia / Texto y fotos: Rafa Viguer / comersinmilongas.com /
La Aldea, Restaurante-Casas Rurales. Tf: 665 545 305
Calle Mirador, 9
46175 Calles, Valencia
Después de la comida de ayer me reitero: por la consistencia de su propuesta, por la calidad de su producto, por su arquitectura y por la filosofía de sus propietarios… me parece unos de los restaurantes de mejor RCP de la provincia de Valencia. 
Sin embargo, uno de sus mayores encantos, su ubicación en plena comarca de Los Serranos, hace que para muchos inquietos gastroaficionados La Aldea sea una completa desconocida.
Ayer tuvimos oportunidad de degustar su nuevo Menú Picapica que, aunque ofrecen únicamente por las noches, nos lo apañaron para el mediodía por tratarse de unas circunstancias bien especiales. 7 elaboraciones, con pan, copa de vino o cerveza, café e IVA incluidos por 20 €.
Como detalle aparte, unas bravas a su estilo, envueltas en una crujiente tempura hecha con tinta de calamar. Recomendables también si se pide a la carta. Al igual que el exquisito pulpo cocinado con la misma técnica.
La primera tapa, alcachofa en dos texturas con crujiente de jamón, deliciosa.
La segunda, vieira a la plancha con sepia y clóchina sobre salsa marinera. Sabor y producto.
Minibrascada de pluma ibérica, suculenta.
Cazuelita de bacalao en salsa vizcaína. Continuamos disfrutando.
Canelones de rabo de toro. Una finura plena de sabor.
Y un Arrocito (en formato tapa) de pato y boletus. Inmejorable.
Luego, los postres, de extraordinario nivel, en platos individuales, como todo lo demás.
Cada vez me da más coraje compartir el postre con alguien. Supongo que son cosas de la edad. Helado de mascarpone,
Coulat de chocolate negro, otro de chocolate blanco, y leche frita, algo serio.
En fin, una excusa perfecta para disfrutar de una comarca ajena al turismo de masas que esconde, a sólo 60 Km. de la ciudad de Valencia, rincones y parajes sorprendentes.
ay como me llama la vieira a la plancha con sepia y clochina, el arroz de pato y boletus también me está haciendo tilín, y los postres tampoco les voy a apartar la vista jaja, no conocía este restaurante pero me está apeteciendo bastante ir a hacerle una visitilla