GUITIÁN +50 MESES EN BOTELLA, UN GODELLO QUE DESAFÍA AL TIEMPO SIN CRIANZA SOBRE LÍAS NI BARRICA
La recuperación de la variedad de uva Godello fue toda una suerte que hay que agradecer a los técnicos de la administración que en los años 60 se preocuparon de evitar su desaparición, cuando eran otras las que se incentivaban. Una década después apenas había censadas 3 hectáreas en todo Valdeorras, diseminadas en pequeños grupos en el minifundio que caracteriza el campo ourensano.
Los hermanos Guitián replantaron en 1985 sus 12 hectáreas de viñedo con clones seleccionados de Godello en la Finca A Tapada, en Ourense, cuando esta uva era una completa desconocida. Enseguida la vieja vid autóctona demostró su nobleza para elaborar excelentes vinos. Comenzaron haciendo un vino joven con la dirección del enólogo José Hidalgo, al que siguieron ya a partir de los 90 los fermentados en barrica. A continuación apareció el Guitián Sobre Lías, el primero de España hecho con esta técnica, y después el dulce Vendimia Tardía.
Con el transcurso del tiempo constataron lo bien que evolucionaban sus godellos por lo que se decidieron a elaborar quizá su vino más especial, el Guitián +50 meses en botella, que sale al mercado cuando esta joya está en su momento óptimo. Se parte de una selección de parcela y de depósito de su vino joven, sin crianza sobre lías para respetar el carácter varietal, se embotella y se guarda en la más absoluta oscuridad para que no aparezca el ‘gusto de luz’. Este defecto aparece cuando la vitamina B2 (riboflavina) se ve afectada por la intensidad lumínica, entonces se producen reacciones de reducción, los vinos blancos y rosados comienzan a evolucionar mal y dan olores que recuerdan a celulosa, lana mojada, cebolla o coliflor, nos comenta Hidalgo.
El Guitián +50 desafía al tiempo con los tonos verdosos que surgen de su color dorado. Hay que tener paciencia también para dejarlo reposar con la botella abierta, no hay que precipitarse y dejar que aparezca poco a poco su complejidad aromática, con recuerdos a flor de manzanilla seca, frutas de hueso maduras, corteza de naranja, balsámicos e hidrocarburos. En el paladar es intenso, fresco, sedoso, con una deliciosa sensación golosa y ácida, largo y memorable.
Bodega: A Tapada
Dirección: Finca A Tapada, 32310 Rubiá de Valdeorras (Ourense)
Teléfono: (+34) 988 324 197
E-mail: mcarmen@guitianvinos.com
Web: https://www.guitianvinos.com/
Guitián +50 meses en botella 2014
Tipo: Blanco con más de 50 meses en botella, 13% Vol.
Cepas: Godello 100%
Precio orientativo: 18,50 €
DO: Valdeorras