Las Mercedes afianza sus vinos de Bobal de largo recorrido en una vertical que reúne sus añadas desde 2016 a 2020
València, 31 de enero de 2023.- El enólogo José Hidalgo Togores fue claro desde el principio. “Hace ya unos años analizamos los vinos de Bobal, que mi equipo y yo entonces apenas conocíamos en profundidad y quedamos sorprendidos por su bajo pH, de solo 3’5 cuando en los de la Ribera del Duero es 4, lo que ya nos hacía intuir el gran potencial para elaborar vinos de largo recorrido”. Hidalgo es un reputado consultor enológico que, en la actualidad, dirige o asesora 74 bodegas en España. En la cata vertical de los vinos de Bodega Las Mercedes del Cabriel no apareció tonalidad teja en el ribete de ninguno de los vinos, siendo el más antiguo de la añada 2016.
La primera cata vertical de los vinos de Las Mercedes del Cabriel generó expectación entre los profesionales especializados en vinos y gastronomía de la Comunitat Valenciana. Sumilleres, propietarios de restaurantes, comunicadores y representantes de diferentes entidades asistieron para conocer la evolución de estos vinos que, muy gratamente, superó todavía más las expectativas generadas.
La cita tuvo lugar el 23 de enero en uno de los salones del Casino de Agricultura, en València. Junto a José León Feliu, médico y bodeguero, propietario del proyecto, estaban la sumiller Manuela Romeralo, quien organizó y presentó el evento, y José Hidalgo, creador de los vinos, que dirigió la cata.
José León resalta en la etiqueta de sus vinos “Bobal al límite”, y así es. Por una parte, la bodega y viñedos se encuentran en el extremo más occidental del territorio de su DO, Utiel-Requena, en el término de Villargordo del Cabriel. Por otra, por los 900 metros de altitud a los que se encuentra el viñedo plantado con viñas de Bobal muy viejas, una casta de vid sensible a las heladas tardías y a la que cuesta madurar sus uvas en este clima mediterráneo de interior, continentalizado en la montaña por la lejanía del mar.
En total dispone de 8 hectáreas de suelo muy pobre en materia orgánica, en ligera pendiente, con tres zonas muy diferenciadas de fondos de piedra caliza, francoarenoso y arcilloso de las que apenas cosechan un kilo de uva por planta.
En su linde comienza el monte del Parque Natural de las Hoces del Cabriel con un bosque bien conservado, protegido por las pronunciadas pendientes de rocas que han impedido su explotación agrícola y ganadera. Allí se encuentra la bodega (1896), una construcción destacable de estilo modernista, proyectada por el célebre arquitecto Demetrio Ribes para que todos los movimientos de mosto y vino que se realizasen fuesen por gravedad.
El compromiso de la cata vertical
Es poco habitual que un bodeguero muestre a cara descubierta alguno de sus vinos, lo que también supone mostrarse a sí mismo ante los demás. Esto ocurre en las catas verticales, un ejercicio de análisis de diferentes añadas del mismo vino donde se aprecia el año climático en el que se ha desarrollado la planta, el ciclo vegetativo y su maduración, así como algunos indicios de las prácticas enológicas con las que se han interpretado las circunstancias del viñedo.
En las catas verticales se suele empezar por el vino más antiguo, por estar más pulido por el paso del tiempo, mientras que los más jóvenes son más vigorosos, pero no es un criterio fijo, como así fue en esta ocasión.
Comenzó la cata con Las Mercedes 2020, una añada que todavía no ha salido al mercado pero que podremos encontrar a finales de la primavera. Color granate, de capa media alta, con destellos rubí y ribete con tonos amoratados. Aroma de buena intensidad, a frutas negras, a frutillos rojos silvestres, balsámico, regaliz y especias, en un conjunto de prometedora integración. En el paladar presume de frescura en la añada de carácter más mediterráneo de esta bodega valenciana. Tiene buen cuerpo y estructura, con potencia contenida, taninos maduros, largo final.
Las Mercedes 2019. Vendimia entre el 18 y 19 de octubre, la más tardía hasta el momento. Algo menos intenso de color, granate de capa media y ribete con tonalidades azuladas. Fruta roja, especiados, tabaco negro, pimienta, plantas aromáticas, complejo. Buena entrada de boca, amplio, estructurado, fruta roja, frambuesas, con gran frescura y cierta verticalidad. Madera bien integrada, largo recorrido.
Las Mercedes 2018. Añada fresca. Granate de capa media y ribete con tonalidades azuladas. Fruta roja y negra, grosellas, licor cassis, maderas más fundidas, hoja de tabaco, recuerdo floral, plantas aromáticas, especias, pimienta, pan tostado. Buena entrada de boca, fresco, amplio, largo.
Las Mercedes 2017. Año cálido de cosecha corta. Granate, de capa alta. Aroma intenso, licor cassis, Fruta roja, hoja de tabaco, plantas aromáticas de infusión, regaliz negro, pimienta, complejo. Amplio en el paladar, taninos vivos, agradable astringencia, buena carga frutal, fresco, largo.
Las Mercedes 2016. Prinera añada de esta bodega. Llama la atención su color granate de capa media alta y ribete que conserva tonalidades azuladas. Aroma de buena intensidad, a frutos rojos ácidos, floral, especias, tabaco, pimienta, todo muy integrado, floral, mineral, balsámico, tinta china. Buena entrada de boca, llena el paladar, fresco, con mucha fruta, redondo, evocador y largo. Una añada que será improbable volver a disfrutar porque ya resulta muy difícil encontrar botellas de esta limitada producción.
Las Mercedes Esencia 2018. Año climatológico fresco y lluvioso. Granate de capa media alta y ribete con tonalidades azuladas. Buena intensidad aromática, fruta negra, ciruelas rojas, especias dulces, pan tostado, balsámico, mentolado, tabaco inglés, sotobosque, elegante. Buena entrada de boca, taninos maduros, llena el paladar, equilibrado, fresco, buena persistencia. Con larga vida por delante.
Las Mercedes Esencia 2019. Añada complicada por la gota fría de septiembre, pero continuó tiempo seco. Color granate de capa media alta. Aroma de buena intensidad que se va abriendo en la copa. Aparece la fruta negra, especias dulces, canela, clavo, balsámico, mentolado, tostados, tinta china, recuerdo floral y mineral, complejo. Buena entrada de boca, cuerpo medio, fresco, tanino maduro, llena el paladar, salino, largo. Con mucha vida por delante.
Visitas a Las Mercedes del Cabriel
Muchos son los viajeros del vino que se acercan hasta la bodega atraídos por la singularidad del lugar. Las visitas se realizan de lunes a domingo, festivos incluidos, siempre previa consulta telefónica y tienen una duración aproximada de 90 minutos, disponibles en español e inglés. La experiencia consta de un recorrido por los viñedos, que se extiende hasta orillas del Embalse de Contreras, seguida de la bodega y la antigua cava, con una cata de Las Mercedes. 15 € por persona.
Las Mercedes del Cabriel
Dirección: Carretera de Villargordo a Camporrobles s/n
46317 -Villargordo del Cabriel – Valencia
Teléfono: (+34) 659 954 310
E-mail: jose.leon@bodegalasmercedes.com
https://bodegalasmercedes.com/
Las Mercedes 2020
Tipo: Tinto con 18 meses en barricas de roble francés, 14,6% Vol. Producción 7.450 botellas numeradas.
Cepas: Bobal 100% de las parcelas La Ceja (3 Ha.) y Zapata (4 Ha.).
Precio orientativo: 25 €
DOP Utiel-Requena
Esencia 2019
Tipo: Tinto con 24 meses en barricas de roble francés de grano extra fino, 14,2% Vol. Producción 605 botellas numeradas.
Cepas: Bobal 100% de la parcela Percherón (1 Ha.)
Precio orientativo: 100 €
DOP Utiel-Requena
