Este vino es el homenaje de Bodegas Hidalgo la Gitana a una única parcela de 30 acres de palomino de 70 años de edad, dentro de “El Cuadrado”, ubicado en el codiciado barrio de Balbaina Alta, considerado uno de los pagos con mayor influencia atlántica de todos los pagos de Jerez Superior.
El proceso de vinificación es tan único como el viñedo. Poco después de una prensa suave, el vino se fermenta en barriles de Sherry previamente utilizados para manzanilla pasada, y se deja en contacto con las lías finas durante 6 meses. Sólo se producen 5.000 botellas. Un complejo y elegante vino en el estilo previo a la adopción del sistema de solera.
Este ‘Las 30 del Cuadrado’, Palomino de 2015, de Bodegas Hidalgo la Gitana es de color amarillo pálido con irisaciones doradas. Limpio y brillante.
En nariz destacan los aromas de piedra caliza y notas de flor seca, que muestran la expresión pura del suelo calcáreo, acompañados de notas de frutos secos (almendras, nueces…) y notas de hierbas de monte bajo mediterráneo. En ataque se muestra fresco, seco, dotado de buena estructura y de carácter salino. Se repiten las sensaciones de frutos secos y sutiles hierbas mediterráneas. Buena acidez y equilibrio. Final largo y persistente.
Las 30 del Cuadrado 2015: 12 €
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:
La Sherry Week 2022 obtiene un alcance de más de 11 millones de personas
Manzanilla Maruja, a treasure from Sanlúcar de Barrameda with more than eight years spent in the criaderas
Piñero Cream, de Bodegas Juan Piñero, an ideal dessert wine
Manzanilla Maruja, una joya sanluqueña con más de ocho años en las criaderas