Piñero Cream, de Bodegas Juan Piñero, an ideal dessert wine

ESTE CREAM ESTÁ ENVEJECIDO EN BOTAS DE ROBLE AMERICANO EN UN SISTEMA DE TRES CRIADERAS Y SOLERA

Se trata de Piñero Cream con una edad media de 20 años, elaborado mediante un proceso de crianza oxidativa con un cabeceo del 75% de oloroso de Palomino Fino y 25% de Pedro Ximénez, uvas que vienen de los Pagos de Añina y Marcharnudo, y de Montilla.

En apariencia, es claro, medio en intensidad y de color caoba.  En nariz, es limpio, profundo en intensidad con aromas secundarios y terciarios.  Los secundarios vienen del roble, aromas de especias como clavo y vainilla, así como madera tostada.  Los terciarios, que vienen de la crianza oxidativa, incluyen aromas de almendras y avellanas tostadas, nueces y caramelo.  A continuación aparecen recuerdos a uvas pasas, dátiles e higos secos.

En boca, este Cream es medio-dulce, medio en acidez, medio en alcohol, con cuerpo aterciopelado y una intensidad de sabores profunda.  Los sabores secundarios son de especias dulces como vainilla y de madera tostada.  Los sabores terciarios son de almendras, avellanas, nueces tostadas, turrón, uvas pasas, dátiles e higos secos.  El final es largo y persistente.

Es un vino de postre excelente y haría un maridaje perfecto con helado o pasteles, pero también emparejaría muy bien con quesos azules y paté o incluso como aperitivo o cóctel con vermut. La temperatura ideal para servirlo es de 10-12°C.

Piñero Cream, an ideal dessert wine

Within a three-criadera and solera system, this Cream is aged in American oak barrels. It is a Cream with an average of 20 years of age, made through an oxidative aging process with 75% of Palomino Fino oloroso and 25% Pedro Ximénez, grapes that come from Pago de Añina y Marcharnudo and Montilla.

In appearance, it is clear, medium in intensity and almost mahogany in colour.  On the nose, it is clean, deep in intensity with secondary and tertiary aromas.  The secondary aromas come from oak and include spiced aromas such as clove and vanilla, as well as toasted wood.  Tertiary aromas that come from oxidation include aromas of almonds, hazelnuts, toasted nuts, and caramel.  The tertiary aromas that come from fruit development are of raisins, dates and dried figs.

On the palate, this Cream is medium-sweet, medium in acidity, medium in alcohol, with a velvety-full body and a pronounced intensity of flavours.  The secondary flavours are of sweet spices such as vanilla and of toasted wood.  The tertiary flavours are of almonds, hazelnuts, toasted walnuts, nougat, raisins, dates and dried figs.  The finish is long and persistent.

This Cream is excellent.  The ideal serving temperature is around 10-12°C.  It is an ideal dessert wine and would make a perfect pairing with ice cream or cakes but would also pair very well with blue cheese and pâté or even as an aperitif or a cocktail with vermouth.