Manzanilla Maruja, una joya sanluqueña con más de ocho años en las criaderas

BODEGAS JUAN PIÑERO SE HA CONSOLIDADO COMO IDEAL PARA LA CRIANZA DE MANZANILLA EN EL BARRIO BAJO DE SANLÚCAR DE BARRAMEDA

Se trata de una bodega centenaria construida en 1920 que estuvo al borde de desaparecer cuando fue rescatada en 1992 por Juan Piñero, un constructor local.  Su intención inicial fue convertir la bodega de Sanlúcar de Barrameda en vivienda, sin embargo, el panorama económico le obligó a cambiar sus planes.  La crisis económica, así como el encanto del lugar, lo llevó a utilizar el edificio para criar los vinos que después vendía a bodegas comercializadoras.

En la Calle Trasbolsa, en el Barrio Bajo de Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Juan Piñero se ha convertido en una bodega típicamente sanluqueña, ideal para la crianza de manzanilla.  Es decir, tiene siete criaderas y una solera, hay siete metros de altura que separan las botas más altas del techo que es más que suficiente, tiene ventanas grandes orientadas a poniente y levante para aprovechar las brisas marinas, el suelo es de albero y las piedras son de lastre, todos esos factores permiten el mantenimiento del frescor y la humedad que favorece la crianza de la manzanilla.

En el año 2000, Bodegas Juan Piñero compró la firma bodeguera Pedro Domecq, incluyendo sus botas de vino manzanilla Maruja que se trasladaron a la ubicación idónea para la crianza de manzanilla, su bodega de Calle Trasbolsa.  En la actualidad, gracias a la llegada en 2013 del enólogo Ramiro Ibáñez, un experto en el suelo albariza, la bodega elabora vinos blancos generosos utilizando el cien por cien de la variedad Palomino Fino, con la manzanilla bajo la DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y el fino bajo la DO Jerez-Xérès-Sherry.

Manzanilla Maruja tiene su origen en los viñedos del Pago de Hornillo, Sanlúcar de Barrameda.  Las uvas experimentan una fermentación con levaduras autóctonas de la propia viña, y luego una crianza biológica, es decir, se trata de un envejecimiento bajo de un velo de flor.  Es un sistema de 8 criaderas, por lo tanto, la edad media del vino es entre ocho y nueve años.  Juan Piñero intenta replicar el perfil de manzanilla de hace 40 años, con un suave filtrado.  Se embotella la manzanilla de la última solera que es la bota más cerca del suelo.

En apariencia, Maruja es un vino claro, brillante y pálida en intensidad de color amarillo dorado con lágrimas pajizas.  En nariz, es limpio y media (+) en intensidad.  Aunque es una manzanilla con más crianza de muchas otras, todavía se perciben aromas primarios.  Destacan las notas florales de camomila y flor blanca, así como recuerdos de manzana y fruta cítrica, sin olvidar los emblemáticos aromas salinos y minerales de la albariza.  En cuanto a los aromas secundarios, provienen principalmente de las levaduras, hablamos de aromas de lías, panadería y bollería.  Hay también aromas secundarios provenientes del roble, ligeras notas de vainilla y caramelo.  La larga crianza recalca los aromas terciarios, de almendras, mazapán, manzana seca, heno, nueces y pan tostado.

En boca, Maruja es refrescantemente seco, media (-) en acidez, medio en alcohol, con un cuerpo redondo y voluminoso y una pronunciada intensidad de sabores.  En cuanto a los sabores primarios, hay matices de manzana, aceitunas y fruta cítrica, así como los expresivos sabores salinos y minerales de la albariza.  Los sabores secundarios que vienen de la levadura son de lías, panadería y bollería, y los que vienen del roble son de vainilla.  El promedio de 8 años de crianza ha permitido el desarrollo de sabores terciarios, se trata de almendras, mazapán, manzana seca y nueces.  El final es largo y persistente, regalando sabores salinos y de almendras.

Maruja es un vino generoso excelente.  Se recomienda una temperatura de servicio entre 8°C y 10°C.  Dado que el vino presenta una ligera acidez, y por tanto una frescura indudable, sería agradable no solo como aperitivo, sino también emparejaría muy bien con aceitunas, mariscos y pescados, pata negra, sopas frías, ensaladas e incluso sushi.

Bodegas Juan Piñero
Dirección: Calle Trasbolsa 35, 11540 Sanlúcar de Barrameda, Cádiz
Teléfono: (+34) 956 36 04 65
Web: http://bodegasjuanpinero.com/
Correo electrónico: ventas@bodegasjp.com / info@bodegasjp.com

Manzanilla Maruja
Tipo: vino blanco generoso, 15% vol.
Cepas: Palomino Fino 100%
DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda