LA NUEVA AÑADA DE PAREDINAS, DE BODEGAS PIEDRA, SE RENUEVA CON UN TINTO DOBLE LÍAS DE ESA PARCELA TAN SINGULAR
El abogado con vocación de bodeguero Grant Stein, escocés con bufete en Islas Caimán, y su esposa Anne, decidieron en los años noventa adquirir una finca vitícola en el Valle de la Guareña en Toro, Zamora, después de haber recorrido innumerables viñedos de todo el mundo, desde Francia a Italia, Estados Unidos de América y Australia.
En pocos años, Bodegas Piedra se convirtió en uno de los referentes de su zona vitícola con la mayor extensión de viñedo viejo de su entorno, 35 hectáreas, y unos vinos ejecutados por la mano maestra del enólogo, asesor y docente José Hidalgo Togores, responsable entre otros vinos del Piedra Natural, un Tinta de Toro elaborado sin sulfitos añadidos; el Piedra Prohibida, hecho solo con las uvas de cepas de Garnacha que, en su momento, alguien plantó intercaladas entre las de Tempranillo; o el alto de gama Paredinas.
Vendimia en Bodegas Piedra /Foto: BP
El origen de este último vino es un pequeño viñedo que no llega a completar una hectárea, plantado en 1927 con Tinta de Toro a tresbolillo y en pie directo, ubicado en una colina mirando al norte, frente a la Bodega y a la mayor parte de la finca. Se trata de una parcela singular, en pendiente y de suelo arenoso formado por la descomposición de la roca que abunda en el lugar, rica en cristales de cuarzo con la que tradicionalmente se hacían desde muy antiguo las piedras que empleaban los afiladores para su oficio.
Otra particularidad de este vino singular radica en su elaboración, en la que después de sus primeros 12 meses en barrica de roble francés de poro extrafino se extraen las lías con las que se criaba y se renuevan con las de otro vino de una cosecha anterior, previa cata y selección de lías, con las que continúa su crianza en barrica por un tiempo de otros 12 meses más. El Paredinas de 2016 es, por tanto, un tinto ‘doble lías’, de color rojo picota de capa alta y ribete ladrillo, con aroma intenso a fruta negra madura, arándanos y frutillos rojos, torrefactos, grafito, especias, sotobosque, hojarasca y muy balsámico. Tiene una boca rotunda, potente, llena el paladar con unos taninos grandiosos, y equilibrado con una buena acidez. Es sabroso, con mucha fruta, amargoso, con notas de cacao en un largo final. Contundente.
Bodegas Piedra
Dirección: Ctra. Toro-Salamanca (ZA-605) Km 5 – 49800 Toro (Zamora) – Castilla y León, España
Teléfono: (+34) 980 693 900
E-mail: info@bodegaspiedra.com
Web: https://bodegaspiedra.com/
Paredinas 2016
Tipo: Tinto con 48 meses en barricas de Roble Francés de grano extra fino, 14,5% Vol.
Producción: 3.916 botellas
Cepas: 100% Tinta de Toro (Tempranillo)
Precio orientativo: 125 €
DO Toro
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