El futuro es de los valientes. Caprasia Rosé, Vegalfaro Viñedos & Bodegas

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Caprasia Rosé es el nuevo vino que acaba de sacar al mercado Bodegas Vegalfaro, un rosado pálido hecho con Bobal y Merlot, con un ligero paso por barricaLuis Moreno Buj@luismorenobuj  / StylusVinum /

Los vinos rosados vienen definidos por su color con una amplia paleta de matices. Existen diferentes estilos de vinificación, desde el de maceración y prensado de las uvas, como el de la Provence, a los sangrados de mosto flor de uvas tintas, como se hace en Utiel-Requena de manera tradicional, en los que la uva estrujada que queda en el depósito se junta con una segunda carga de uvas negras para hacer los vinos de doble pasta.

En cualquier caso el proceso ha de ser rápido y preciso para conseguir el color que se desee sin pasarse ni quedarse corto. El riesgo de oxidación es alto, no es tarea fácil conseguir un buen rosado, no resulta precisamente económica su elaboración y además hay que venderlo. En España estos vinos no tienen el prestigio que se merecen, aunque sí en el extranjero, donde cada vez son más consumidos.

El futuro es de los valientes. Caprasia Rosé, Vegalfaro Viñedos & Bodegas, ww.globalstylus.com, www.stylusvinum.com, Hace unos meses la empresa requenense Vegalfaro Viñedos & Bodegas ha sacado al mercado una renovada gama de vinos con la marca Caprasia, compuesta por un destacable monovarietal de Bobal con crianza en barrica y en ánforas de terracota; un tinto de Bobal y Merlot; un blanco de Chardonnay y Macabeo madurado en barrica; su Cava, que también cambia de nombre; y un rosado que presenta diversas peculiaridades.

El futuro es de los valientes. Caprasia Rosé, Vegalfaro Viñedos & Bodegas, ww.globalstylus.com, www.stylusvinum.com, Para hacer este rosado Rodolfo Valiente parte de uvas de Bobal y Merlot del mismo viñedo ecológico de la finca Alfaro con  el que hace el tinto madurado en barrica, pero le dedica una vendimia especial 16 días antes que para el tinto, con la finalidad de conseguir matices frutales frescos y acidez más destacada. No es por lo tanto un subproducto del tinto, como en el caso de los doble pasta, pero tampoco se prensa. Las uvas se despalillan y estrujan, van a depósito El futuro es de los valientes. Caprasia Rosé, Vegalfaro Viñedos & Bodegas, ww.globalstylus.com, www.stylusvinum.com, con baja temperatura y conforme va saliendo el mosto se canaliza al depósito de fermentación, con levaduras seleccionadas y con posterioridad parte del vino tiene una permanencia de 80 días en barricas de roble francés que han contenido vinos blancos.

El Caprasia Rosé de  2014 es de tono asalmonado pálido, al no haber macerado el mosto con los hollejos, brillante y cristalino. Aroma intenso y con cierta complejidad, donde se encuentran notas a frutas rojas frescas, frutillos silvestres (fresas), recuerdos florales, suaves especiados y matices ahumados. Entrada de boca fresca, sedosa, con sensaciones frutales y amargosas que encuentran el equilibrio, largo y con persistencia.

Podríamos definirlo como un “blanc de noirs” con personalidad de “rosé”, un vino promiscuo y aventurero al que le encantan las gambas rojas y cigalas crudas, los pescados blancos y azules, arroces, pastas, ensaladas y verduras, así como la gastronomía asiática, donde resulta un complemento refrescante de las preparaciones especiadas.

Caprasia Rosé 2014: 7 €

 

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