Este ejemplo de la orilla izquierda del Gironda es un vino equilibrado y aterciopelado, con finura elegante
Château de Gironville se encuentra en Macao, en el norte de la Orilla Izquierda de Burdeos, en la denominación Haut-Médoc. Los viñedos, que se benefician de la proximidad con el océano Atlántico y el estuario del Gironda, tienen un suelo profundo de grava de textura fina que permiten que las raíces de las vides crezcan profundamente para obtener en los vinos la mejor expresión de este terroir. Es más, los viñedos son certificados como H.V.E. (alto valor ambiental).
Las uvas se prueban dos veces por semana hasta el momento óptimo de maduración y la vendimia se realiza de forma manual para garantizar que solo se recogen las mejores uvas con el máximo cuidado. Primero se cosecha el Merlot, seguido del Cabernet Sauvignon y por último el Petit Verdot.
Los racimos se despalillan y las bayas se seleccionan manualmente antes de someterse a una maceración prefermentativa en frío a 0°C durante 10-14 días. A continuación, se realiza la fermentación alcohólica mediante el proceso de délestage, con una posterior maceración durante unos 20 días a 28°C para afinar los taninos.
Luego, el vino se somete a una crianza de 12 meses, con un removido de lías durante los primeros 90 días. El vino se cría en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas: el 20% del vino se pone en roble nuevo, el 40% en barricas que se han usado una vez, el 30% en barricas que se han usado dos veces y el 10% se cría en depósitos.
En apariencia, el vino es claro, aunque hay algo de sedimento. Es profundo en intensidad de color rubí. En nariz es limpio y de intensidad media. Hay aromas primarios de fruta negra madura como cereza, ciruela, mora y grosella negra, y aromas especiados de regaliz. Hay aromas secundarios de cedro y especias como el clavo. También hay aromas terciarios de cuero y tierra. En boca es seco, de acidez media, tanino medio, alcohol medio, cuerpo medio con intensidad de sabor media(+) de cereza negra, ciruela, mora, grosella negra, regaliz, especias, cuero, tierra y notas balsámicas. El final es medio(+).
Château de Gironville Haut-Médoc Cru Bourgeois 2012 es un ejemplo fácil de beber del estilo tradicional de la Orilla Izquierda de Burdeos. Posee un maravilloso equilibrio, gran poder tánico, textura redonda aterciopelada, fruta madura concentrada y finura elegante. Es de muy buena calidad y se puede beber ahora y dentro de unos dos años. Sería un maridaje ideal con cerdo, cordero, ternera a la cazuela o con quesos fuertes.
Château Belle-Vue
Dirección: 103, Route de Pauillac, 33460, Macau, Aquitaine, Francia
Teléfono: (+33) 05 57 88 19 79
Web: https://chateau-belle-vue.fr/5007D3V3WO
Correo electrónico: isabelle.pascual@chateau-belle-vue.fr
Château de Gironville Haut-Médoc Cru Bourgeois 2012
Tipo: Cru Bourgeois, 13% vol.
Cepas: Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (45%) y Petit Verdot (10%)
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