XIC 2018 ES UN VINO ECOLÓGICO BLANCO HECHO EN EL CORAZÓN DE LA DO PENEDÈS. PRODUCIDO POR CAVAS AGUSTÍ TORELLÓ MATA, ESTÁ ELABORADO A BASE DE RACIMOS DE LA VARIEDAD AUTÓCTONA CATALANA XAREL·LO, LO QUE RESULTA EN UN VINO REFRESCANTE, MOSTRANDO CLARAMENTE LOS AROMAS PROPIOS DE LA VARIETAL
Granada, 6 de diciembre de 2019.- Xic es un vino de Cavas Agustí Torelló Mata que procede el 100% de viñedos que cuentan con el certificado ecológico CCPAE (Consell Català de Producció Agrícola Ecològica), y comienza su vida desde los propios viñedos de Finca Mercader. Se trata de viñedos cultivados a 200 metros de altitud en la depresión del Penedès, donde el suelo es principalmente de arcillas de tipo calcáreo.
La Xarel·lo es la variedad con más superficie de cultivo en la DO Penedès dado que es una de las tres variedades de vid más importantes en la elaboración del cava. Se cosechan manualmente las uvas, seleccionando solo los mejores racimos. En cuanto a la elaboración hablamos de fermentación en depósitos de acero inoxidable a 16°C durante 21 días. Luego, durante los 60 días siguientes, el vino reposa con una maceración en sus lías. Finalmente embotellan el vino con una etiqueta diseñada por Aina Puig Soler.
Xic es un vino blanco joven elaborado con el monovarietal expresivo de Xarel·lo, una variedad excelente para elaborar vinos blancos secos. En apariencia, es un vino claro y brillante, media en intensidad, de color amarillo pálido y deja lágrimas finas en las paredes de la copa. En nariz, el vino es limpio, de intensidad media y muestra principalmente aromas primarios frutales. Los aromas de fruta blanca son de manzana y pera, los aromas de fruta de hueso son de melocotón y albaricoque, y los aromas de frutas tropicales son de plátano y mango. Hay también aromas cítricos de limón, y aromas de almendras, quizás como resultado de la maceración con sus lías finas. Además, hay notas claras de aromas varietales característicos de Xarel·lo, es decir, aromas vegetales.
En boca, Xic es seco, con acidez alta, alcohol medio, cuerpo medio y sedoso, y tiene una intensidad de sabor media. Es un vino afrutado y aromático. Los sabores de fruta blanca son de manzana y pera, los sabores de fruta de hueso son de melocotón y albaricoque, y los sobres de frutas tropicales son de plátano y mango. Hay también sabores cítricos de limón, y sabores de almendras quizás el resultado de la maceración en sus lías. Además, hay notas características de Xarel·lo, mejor dicho, sabores vegetales. El final es de duración medio (+).
En conclusión, el vino afrutado y aromático significa que el nivel de calidad refleja correctamente esta variedad. Es adecuado beber Xic durante su primer año de vida, pero para aprovechar su frescura, el consumo óptimo sería desde el momento de comprarlo. Como un Xarel·lo, Xic haría un maridaje de excelencia con comidas frías, carnes blancas, pescado o como un aperitivo, siempre servido a baja temperatura.
Cavas Agustí Torelló Mata
Dirección: Cavas Agustí Torelló Mata, Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona, España
Teléfono: 938 911 173
Web: https://www.agustitorellomata.com
Correo electrónico: info@agustitorellomata.com
Xic 2018
Tipo: Vino blanco joven sin crianza, 11,5% Vol
Cepas: Xarel·lo
Precio orientativo: 5,95 €
DO Penedès.
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