Quique Dacosta diseña su mejor plato para D*na Festival

El triestrellado chef ha colaborado con productoras locales para dar vida al plato que nunca ha cocinado: una vajilla elaborada con tierra de las huertas de la Marina Alta en el primer acto de presentación de D*na Festival 2024

Dénia, 12 de septiembre de 2024. Comienza la cuenta atrás para el próximo D*na Festival, que tendrá lugar en el paseo de la Marineta Cassiana de Dénia los próximos días 28 y 29 de septiembre. En su séptima edición, este festival gastronómico de referencia rendirá homenaje a la huerta y a las personas que la trabajan para dotar a la cocina de la Marina Alta de sus excelentes materias primas.

El reconocido chef con tres estrellas Michelin y comisario gastronómico del evento, Quique Dacosta, ha colaborado con productoras y artesanas locales para dar vida al plato que nunca ha cocinado: una vajilla elaborada con auténtica tierra de las huertas de la comarca y que simboliza las historias de los agricultores locales, utilizando la cerámica para unir a la tierra con la cocina. Sobre esa singular vajilla, Dacosta ha cocinado una serie de recetas especiales que homenajean al campo y a las personas que ponen su trabajo en él.

Con una dedicada vocación de acercar la gastronomía al gran público, D*na opta este año por ampliar su oferta de actividades abiertas a la participación de los visitantes, con más de una treintena de talleres, donde se podrán aprender los secretos de la gastronomía local directamente de la mano de cocineros, productores y restauradores.

El Espacio Aqualia será el escenario donde se reunirán algunos de los chefs más influyentes de la alta cocina española, junto a talentos de la Comunidad Valenciana. A través de showcookings y ponencias, grandes figuras como Rodrigo de la Calle, pionero de la cocina verde, o Eneko Atxa, internacionalmente reconocido por el enfoque sostenible de su restaurante Azurmendi en Bilbao, entre muchos otros, realizarán su particular homenaje a la tierra como base de una gastronomía en armonía con el medioambiente.

Por su parte, el Espacio Universo Líquido ofrecerá un recorrido sensorial por la riqueza líquida del Mediterráneo con expertos en vino, vermut, aceite de oliva, cítricos y cócteles, que guiarán a los participantes en un viaje de exploración de los aromas y sabores que definen esta región.

Por último, pero no por ello menos importante, en el Espacio Cocina cobrarán protagonismo los productos e ingredientes que brotan de la tierra, desde las especias hasta los dulces y helados artesanales, con talleres que serán una auténtica celebración de la tradición culinaria que define a esta región mediterránea.