La cerveza tiene que lidiar aún con muchos prejuicios que la identifican como “bebida poco femenina”, aunque cada vez más mujeres están redescubriendo la riqueza de la cerveza. Branding y presentación adecuados son claves para el éxito / StylusGastro /
La ciudad belga de Malinas, en la provincia de Amberes, irrumpe con un gran proyecto que aúna su tradición cervecera con la imagen histórica de “ciudad en manos de las mujeres”. El fin de semana del 2 de octubre será la fecha de lanzamiento del nuevo producto turístico.
Algunos creen que la cerveza es bebida de hombres, y que las mujeres prefieren vino, o como mucho, probar alguna cerveza ligera o afrutada. Es hora de desmontar el mito.
En la antigua Babilonia, las sacerdotisas bebían en honor a Ninkasi, diosa de la cerveza. En la Edad Media la fabricación de la cerveza era una ocupación femenina. Pero parece que en Bélgica la idea de cerveza se haya convertido en algo perteneciente a un club masculino y que las mujeres flamencas pasen por alto las deliciosas cervezas belgas, ¿o quizás no sea así?
El cervecero Vincent Dilewyns delegó la dirección a sus hijas
Mujeres al mando
Poco a poco se va desmontando el antiguo mito sobre la relación entre mujeres y cerveza. El interés de las mujeres por adoptar el néctar de la levadura como propio. Aún más, algunas fábricas de cerveza en Flandes están dirigidas por mujeres. Un buen ejemplo es la fábrica Dilewyns, en Dendermonde. El patriarca de esta familia de cerveceros ha cedido el mando de la compañía a sus dos hijas mayores. Bajo la dirección de estas, la fábrica ha alcanzado éxitos nunca vistos hasta el momento.
La fábrica de cerveza De Ryck, en Herzele, está gobernada por mujeres desde hace casi 10 años. An De Dyck, durante años una de las pocas mujeres cerveceras belgas, está actualmente enseñando a sus hijos los entresijos del negocio. Gracias a su hija-aprendiz Mieke la sucesión femenina está asegurada. ¿Es mera coincidencia que en Herzele el alcance de su visión se extienda más allá del proceso de fabricación cervecera, abarcando también la combinación cerveza-gastronomía? ¿O quizás sea esta el resultado del toque femenino?
Degustación en la cima
El mundo de la cerveza se está sofisticando, y la cerveza es una tendencia al alza. Después de todo, la cerveza no necesita siempre ser servida en una jarra gigante. Actualmente hay numerosas cervezas en el mercado que se sirven en elegantes copas. Los chefs más punteros no le hacen ascos al hecho de servir sabrosas cervezas en sus restaurantes, y los platos que cuentan con una pizca de cerveza entre sus ingredientes aparecen en los menús más refinados. El joven talento de Julie Baekelandt, chef del restaurante C-Jules, se atreve a crear platos basados en cerveza en su pura y contemporánea cocina. No en balde es vecina de la fábrica De Ryck. Hoy en día la cerveza es un accesorio de la sofisticada gastronomía y está considerada como una bebida que debe ser paladeada.
Hablemos de gusto
¿Quién mejor que las mujeres para catar esta cerveza? Los estudios muestran que las mujeres tienen mejor olfato y, de media, más papilas gustativas que los hombres. Este hecho debería ponerlas en mejor situación para descubrir los más refinados sabores en la cerveza. Esto lleva a la conclusión de que el mito sobre las mujeres que solo aprecian las cervezas afrutadas carece de fundamento. En efecto, hay mujeres (y hombres) que prefieren una cerveza afrutada, y no hay nada malo en ello., pero está claro que no existe nada parecido a “cerveza para mujeres”. A ellas les gustan los sabores amargos, dulces, herbales… es decir, todo tipo de cervezas.
Las mujeres entienden
¿Qué razón llevaría a que una mujer pasara por alto una cerveza? ¿Porque no es elegante? “Una mujer con un vaso de cerveza en la mano corre el riesgo de ser relacionada con personas poco sofisticadas”. “No me hagas reir”, responde Sofie Vanrafelghem en su libro “¿Cerveza? Las mujeres saben por qué”, en el que introduce a las mujeres en la rica cultura cervecera belga. La apasionada zitóloga desmonta uno a uno todos los falsos mitos sobre mujeres y cerveza.
Pasar la noche en una fábrica de cerveza
Tip exclusivo para este otoño: pasar la noche en el castillo-fábrica de cerveza Ter Dolen, en Houthalen-Helchteren. ¿O qué tal un masaje de lúpulo?
Y un dato para terminar: ¿sabías que el vino contiene más calorías que la cerveza, y que el lúpulo tiene excelentes propiedades antioxidantes?
Malinas, “la cerveza en manos de las mujeres”
Con este proyecto la Oficina de Turismo de Malinas tiene la ambición de posicionar la ciudad como destino culinario en el que hombres y mujeres se sientan juntos para degustar un vaso de cerveza de la región acompañada de un producto local en una bella ubicación histórica
¿Por qué la cerveza es básica en Malinas? Por la autenticidad y calidad de su tradición en cuanto a la fabricación de cerveza. La fábrica Het Anker es un buen ejemplo. Varias cervezas Gouden Carolus ahí fabricadas han obtenido importantes premios internacionales.
Y las mujeres son fundamentales en su historia, ya que fueron las beguinas las primeras fabricantes de la cerveza Het Anker, cuya fábrica se sitúa en el Gran Beaterio. (En la Edad Media y posteriormente, Het Anker no fue la única fábrica en la que trabajaron mujeres, en otros rincones de la ciudad existieron cervecerías que también empleaban a las mujeres para su fabricación).
Sofie Vanrafelghem, sommelier cervecera
Sofie Vanrafelghem, conocida zitóloga y sommelier cervecera, ha desarrollado el concepto para la Oficina de Turismo de Malinas. Sofie pone sobre la mesa una serie de ventajas:
¿La cerveza es cosa de hombres? La historia nos demuestra que las primeras fabricantes fueron mujeres.
¿Las mujeres solo disfrutan con cervezas dulces y afrutadas? Las mujeres tienen un 30% más de papilas gustativas y son, por tanto, catadoras ideales.
¿La cerveza no es elegante? ¿La cerveza engorda? Justamente las afirmaciones contrarias son verdaderas.
Durante el paseo por la ciudad de Malinas, hombres y mujeres disfrutan en tabernas locales, restaurantes y comercios las mejores cervezas combinadas con productos locales. El placer gastronómico-cervecero es tan atractivo para hombres como para mujeres.
Según los estudios realizados, los turistas, con un gasto medio diario de 45 euros en alojamiento, 35 en compras y 54 en comida, bebida y otros productos de alimentación, otorgan la máxima prioridad a su experiencia gastronómica en la ciudad.
Del 2 al 4 de octubre se celebrará en Malinas el evento inaugural con un festival cervecero
Para ofrecer este producto gastronómico a sus visitantes, Turismo de Malinas ha creado la guía “Cerveza en manos de las mujeres” que contiene historias, así como un recorrido por la ciudad lleno de lugares en las que se puede tomar contacto con sitios históricos, cervecerías artesanales… acompañado por sugerencias para degustar las mejores cervezas locales combinadas con los platos de la gastronomía del lugar.
Se ha invitado a los restaurantes y cafés de la ciudad a desarrollar productos culinarios de calidad con el ojo puesto en la cerveza, tales como:
Bapas: tapas combinadas con cerveza de Malinas. Food Pairing: nuevas combinaciones creaticas de cervezas y platos locales. Paseo culinario con degustación de 4 platos y cervezas en 4 ubicaciones diferentes. Aperitivo en la Torre: subir a la torre de San Rumoldo para disfrutar en la cima de un aperitivo, la vista de la ciudad y la puesta de sol. Paseo histórico multicultural con degustaciones incluidas. Cerveza y queso: degustaciones en edificios históricos. Paseo con degustación a bordo de un barco sobre el Dila. Workshops a cargo de Sofie Vanrafelghem. City Golf Beer Experience: un itinerario de golf de 6 hoyos en lugares históricos de la ciudad con Bapas en 2 de ellos. Paseo ciclista desde la fábrica de cerveza Het Anker con el tema “Cerveza en manos de las mujeres”.
Más información:
Turismo de Malinas
Cerveza en Flandes
