Coria (Cáceres), 1 de febrero de 2025.- ‘Coria Ciudad Gastronómica Extremeña 2025’ afronta su segundo mes dedicándolo a un producto insignia en la cocina de la región: el cerdo ibérico, uno de los tesoros gastronómicos más apreciados de España, fruto de una tradición centenaria y del entorno único de la dehesa extremeña.
La Fiesta Gastronómica del cerdo ibérico DOP de Extremadura va a involucrar a casi una veintena de establecimientos hosteleros de la ciudad de Coria, los cuales ofrecerán sus propuestas culinarias con este exquisito producto como protagonista absoluto.  A través de dos rutas de tapas (8-9 y 21-23 de febrero), menú fin de semana (15 y 16 de febrero) y carta (del 17 al 23 de febrero), los hosteleros caurienses pondrán una nota de sabor incomparable.

Las rutas de tapas van a dar mucho que hablar. En primer lugar, se celebrará el 8 y 9 de febrero la III Ruta de Tapas ‘Coria Encueros’, un atractivo evento turístico y gastronómico con un propósito claro: ofrecer al público la oportunidad de disfrutar de los tradicionales pinchos y tapas elaborados a partir de la piel frita del cerdo. 

Entre las delicias que se podrán degustar destacan los crujientes “cueritos” o finas cortezas tostadas sin grasa, así como los sabrosos “chicharrones”, que conservan el tocino adherido. Esta propuesta busca que tanto vecinos como visitantes puedan deleitarse con estas recetas ancestrales, convertidas en irresistibles bocados que rinden homenaje a la tradición culinaria de la zona.

La Ruta Gastronómica de ‘La Matanza’, del 21 al 23 de febrero, ensalza la tradición ancestral que ha sido realizada desde siempre en la ciudad de Coria y, por ende, en el Valle del Alagón y toda Extremadura, donde las familias engordaban a los cerdos para, en los meses de noviembre a enero, proceder a su sacrificio con el fin de consumir sus productos en los períodos siguientes.

Criados al aire libre y alimentados principalmente con bellotas, los cerdos ibéricos desarrollan una carne de sabor inigualable, con una textura jugosa que se deshace en el paladar.  Además de su exquisito perfil sensorial, este producto destaca por ser saludable, gracias a su contenido en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, beneficioso para el colesterol.  Su producción, profundamente ligada al respeto por el medio ambiente, contribuye a la conservación de la biodiversidad y al equilibrio de los ecosistemas locales. Este modelo sostenible se complementa con un proceso artesanal que cuida cada detalle, desde la selección de los animales hasta el curado final.  Así, la carne ibérica no solo es un placer para los sentidos, sino también un reflejo del compromiso con la calidad, la tradición y la sostenibilidad.

València, 17 de septiembre de 2018.- Los sistemas de seguridad de un vehículo, son uno de los principales factores de compra de un coche nuevo, y por ello, las marcas desarrollan continuamente técnicas y dispositivos, que permitan evitar accidentes de tráfico, o si se producen, reducir su impacto.

Cualquier progreso que permita salvar vidas o reducir lesiones graves, es más que necesario y sin duda, los avances están ahí y los coches cada vez son más seguros. Pero entonces, ¿por qué las cifras de fallecidos por accidente no paran de subir?

Cifras actuales y evolución

Las estadísticas de siniestralidad de 2017 demuestran que por cuarto año consecutivo, el aumento de las víctimas mortales por accidente de tráfico sigue creciendo. En total, 1.830 personas perdieron la vida a causa de un accidente de tráfico.
Si bien la cifra se ha reducido en casi un 70% desde hace 20 años, hasta el año 2013 decrecían las cifras anualmente, pero desde 2014 se ha producido un rebote del número de víctimas, y cada año son más.

Qué pasa en Europa

Si comparamos a nuestro país con el resto de la Unión Europea, observamos que ocupamos, con 39 fallecidos por cada millón de habitantes, el puesto nº 8, por detrás de Suecia, Reino Unido, Dinamarca, Irlanda, Países Bajos, Estonia y Alemania, y lejos de Rumanía, el peor país, con 99 fallecidos por cada millón de habitantes.

Qué peso tienen los fallecidos en coche sobre el total

Es importante matizar, al analizar la seguridad de nuestros vehículos, que todos los fallecidos en accidente de tráfico no viajan en coche, es decir, que las cifras totales incluyen a ciclistas, motoristas y peatones, entre otros, y que acumulan un 46% de la siniestralidad mortal.

En nuestra experiencia como abogados de accidentes en Valencia, observamos día a día el aumento de atropellos en las ciudades, y sobre todo, accidentes de ciclistas.
Aun así, las cifras de fallecidos en coche también van en aumento, como la tendencia general.

Cuáles son los factores de accidentes con mayor incidencia

Mayor movilidad. En 2016 se registraron 20 millones más de desplazamientos que en 2013, y en el año 2017, 54 millones más. Es evidente que cuanto más viajamos, mayor probabilidad de que el nº de accidentes aumente.

El parque de automóviles aún no está renovado. En promedio, los coches implicados en accidentes con víctimas mortales tienen una media de 13,6 años, mientras que la edad media del parque automovilístico español es de 12 años, por lo que cuantos más años tiene el coche, mayor riesgo de accidente.

Ahora que parece que se ha declarado la guerra al motor diésel, convendría reflexionar si, además de un criterio ecológico, no deberíamos dar más peso a la seguridad a la hora de incentivar la compra de vehículos nuevos.

El mantenimiento de las infraestructuras. La señalización, iluminación y reducción del mantenimiento de las carreteras, contribuye a aumentar el riesgo de sufrir un accidente, ya que el mal estado de las carreteras agrava las posibles situaciones de peligro al volante.

Las distracciones. Unos pocos instantes mirando nuestro móvil es exactamente igual que conducir con los ojos vendados. A todos nos parecería una locura ponernos al volante a ciegas, pero no somos conscientes de que manipular el teléfono es lo mismo.

Según la DGT, el 29% de los accidentes con víctimas ocurridos en vías interurbanas tuvo como factor concurrente la distracción. Y es que el envío de mensajes en aplicaciones como whatsapp durante la conducción, se ha colado entre los principales motivos de distracción al volante, como  la fatiga o la el sueño.

Alcohol y drogas. Uno de cada tres conductores fallecidos en accidente presentaba signos de haber consumido alcohol y/o drogas, lo que representa un alto porcentaje. ¿Podemos deducir que su estado influyó en el accidente? Pues es más que posible, ya que, según la DGT, la mitad de los conductores parados tras haber cometido una infracción, dieron positivo en test de drogas.

Este riesgo es más que evidente, ya que según la propia Dirección General de Tráfico, en nuestras carreteras se detectan a diario a más de 450 conductores conduciendo tras consumir alcohol o drogas.

Cómo contribuyen los sistemas de seguridad actuales

Sistemas como los frenos ABS, el control de estabilidad, los airbags, los avisos acústicos si no está el cinturón abrochado o la obligatoriedad de llevar  a los niños en sistemas de retención en sillas infantiles, ya llevan años implantados y sin duda nos ayudan a salvar vidas. Se calcula que el airbag salva a más de mil personas cada año, y el cinturón a más de doce mil.

Por tanto ¿Qué puede hacer la tecnología para evitar accidentes?

Desde Europa, se trabaja en implantar sistemas de seguridad obligatorios en seguridad activa y pasiva, y que contribuirán a evitar golpes, atropellos, salidad de la calzada, etc.

En muchos vehículos, ya podemos ver:
•    Avisador cambio involuntario de carril:
•    Detector de fatiga
•    Frenado automático de emergencia:
•    Detección ángulo muerto

La llamada automática de emergencia, obligatoria desde el 31 de Marzo

Desde el pasado mes de Marzo, todos los vehículos nuevos deben llevar la llamada automática de emergencia, que sirve para alertar automáticamente al Centro de Gestión de Tráfico de la DGT facilitando el lugar, hora de accidente o el número de  ocupantes, entre otros datos. Se estima que salvará más de 2.500 vidas al año y reducirá las secuelas de los accidentados en hasta un 15%.

Conclusiones

En este artículo, hemos analizado los principales factores de los accidentes con víctimas mortales, y vemos como lamentablemente las víctimas no paran de crecer. De forma paralela, la tecnología y los avances de seguridad aumentan, sin que tenga una incidencia significativa.

Con todo, los sistemas de seguridad activa y pasiva pueden ayudar. El aviso por colisión y detección de obstáculos, animales, peatones y ciclistas con frenada automática puede reducir sensiblemente las víctimas, pero si los conductores no ponemos de nuestra parte en evitar imprudencias y temeridades, como conducir tras haber consumido alcohol o drogas, los avances en seguridad nunca serán suficientes.

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Disfruta de un Tour de día completo, saliendo desde el centro de Valencia hacia Utiel-Requena para visitar una pequeña bodega familiar, Vera de Estenas.

A su llegada visitaremos la bodega y los viñedos, y después de esta breve introducción todos tendrán la oportunidad de cosechar las uvas que serán pisadas por voluntarios del grupo!

Después de este duro trabajo, haremos una degustación de sus vinos y a continuación daremos cuenta de un completo almuerzo campero en bodega maridado con sus vinos. Regreso por la tarde.

Fecha: 30.09.2017
Duración: 8 horas
Salida: 09:00 horas
Regreso: 17:00 horas
Lugar de salida/regreso: C/Xativa, 11 (metro Xátiva, junto instituto Luis Vives), Valencia

Precio adulto: 70€
Precio niño (4 a 12 años): 50€
Precio niño (menores de 4 años): 10€
Idiomas: inglés/español
Tipo de actividad: cultural y enogastronómica

¡COMPRA AQUÍ TU TICKET!

Incluye:
- Cómodo autobús
- Guía experto
- Visita a la bodega con degustaciones
- Actividad de vendimia (herramientas proporcionadas para cosechar la uva)
- Pisada de uvas
- Almuerzo campero
- Seguro de viaje

Observaciones:
Se aconseja un segundo juego de ropa en caso de que se ensucie mientras la pisada
La bodega ofrecerá instalaciones de limpieza post pisada
Las reservas/ventas de este producto son limitadas.
La empresa se reserva el derecho de modificar/cancelar la visita por fuerza mayor.

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El arroz de pato es una versión tradicional de la huerta de Valencia del ‘arròs en fessols i naps’ que a las carnes de cerdo añade las de la anátida, que lo hace mucho más intenso de sabor, con sus nabos, pencas de cardo y morcillas de cebolla… (Y aquí me quedo…)

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Y esto es gracias, en parte, a la labor de pequeñas marcas que han apostado por el resurgir de las corbatas de lazo, como elemento de estilo.

Se aproxima el día del padre y la pajarita (bowtie) puede ser una opción ideal de regalo. Al fin y al cabo, de tal palo, tal estilo. Si estás pensando en regalarle una pajarita, te recomendamos que huyas de los tejidos más convencionales y clásicos. Sedas, tafetanes y rasos arrastran una etiqueta muy pesada ¡Y no querrás que tu obsequio acumule polvo en el cajón!

La solución, acudir a pajaritas artesanales elaboradas con tejidos diferentes, más actuales y que puedan formar parte de los looks más cotidianos, aportando ese plus de distinción, elegancia y buen gusto que emana un complemento como la pajarita.

Afortunadamente, hay pequeñas iniciativas como la de Mr Nudo, que cuentan con diseños elaborados con las telas más innovadoras, desde tejano (denim), a estampados geométricos, pasando por diseños modernos y linos hasta… ¡tela de saco!

Pajaritas en tallas para niño y adulto

Pajarita también se escribe en minúscula

Además, para el día del padre puedes sorprender demostrando que el estilo sí se hereda. Imagina que puedes hacer que tu hijo vista la misma pajarita que su padre pero en formato adaptado a su tamaño. De tal palo, tal estilo. Y, recuerda, no la reserves exclusivamente para eventos y celebraciones familiares. Puedes hacer que cualquier día sea especial con un detalle como éste y seguro que a los más peques les hará mucha ilusión poder ir “igual que papá”.

Agroturismo Sa Talaia

Ibiza siempre es una apuesta segura y tomar la decisión con tiempo tiene sus ventajas. No corres el riesgo de quedarte sin plazas y, sobre todo, ahorras. La cadena Palladium lanza su campaña ‘VACACIONES DE ENSUEÑO’ con una oferta en todos sus hoteles de Ibiza. Las reservas realizadas antes de que acabe el año tendrán un 20% de descuento. Y la oferta es absolutamente variada. Hoteles desde 3 estrellas superior hasta 5 estrellas, en playa d’En Bossa (al sureste de la isla, muy cerca del aeropuerto y de Ibiza), en San Antonio (al oeste) y en Santa Eulalia (al noreste).

Agroturismo Sa Talaia, junior Suite

Todos coinciden en ofrecer habitaciones con vistas exclusivas, diseños vanguardistas instalaciones deportivas de primera clase, multitud de servicios de entretenimiento y opciones gastronómicas de lo más variado. Y cada uno está pensado para un público diferente. Resorts exclusivos para adultos, algunos ideados para parejas que buscan relax y otros para quienes buscan acción como el Hard Rock Hotel Ibiza o el Ushuaïa Ibiza Beach Hotel, establecimiento temático de 5 estrellas, donde tienen lugar las ‘daytime parties’ de música electrónica más exclusivas que reúnen a clubbers de todo el mundo.

Además el grupo Palladium también dispone de hoteles para vacaciones en familia o con amigos y un establecimiento singular, que a diferencia del resto de resorts no está ubicado en la playa. Se trata de Agroturismo Sa Talaia, una casa solariega privada con 12 habitaciones, un oasis en la cima de una colina rodeado de exuberantes jardines.

Y todo ello en una isla con un clima privilegiado, con conexiones aéreas con todo el mundo, con 210 km de costa, pero con una diversidad de opciones de ocio, culturales, medioambientales, comerciales y gastronómicas, que van más allá del clásico turismo de sol y playa. En definitiva, un lugar privilegiado para el disfrute de todo tipo de visitantes en sus  ‘VACACIONES DE ENSUEÑO’.

Si te gusta la gastronomía vasca y no conoces Vitoria-Gasteiz, las fiestas de Navidad son una ocasión perfecta para una escapada. La capital de Álava, sede de las principales instituciones políticas del País Vasco, ofrece multitud de atractivos turísticos: su casco medieval, declarado conjunto monumental en 1997, sus mercados navideños, sus museos, sus numerosas zonas verdes que le valieron la distinción de Capital Verde Europea en 2012 (hay plantados más de 130.000 árboles pertenecientes a 150 especies distintas)…

Encantos turísticos a los que el Gran Hotel Lakua añade su gastronomía. El establecimiento estrena nuevo chef, Aleix Alonso, que estos días se ha puesto frente a los fogones con la oferta de suculentos menús de Navidad, que refuerzan la ya destacada trayectoria culinaria que ha convertido a este hotel en todo un referente gastronómico de la ciudad. El único hotel de cinco estrellas de Vitoria-Gasteiz ha confeccionado cuatro menús especiales para el disfrute de sus huéspes y del público en general los días de Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes.

El Menú Degustación del día 25 de diciembre consta de Tosta de foie y brocheta de langostinos, Ensalada de ventresca con anchoas y carpacho de gambas, Bombón de merluza rellena con hongos e Idiazábal, Cochinillo confitado a baja temperatura sobre salsa de membrillo y chips o Entrecot a la plancha con panaderas y dúo de pimientos y un Surtido de postre con delicias de Navidad, por 42 euros. El precio incluye un maridaje con vino tinto de Crianza D.O. C. a Rioja, rosado, copa de cava, agua mineral y café.

La Cena de Fin de Año se inicia con Jamón de bellota, crujientes de pan y crema de tomate natural al que seguirán Brocheta de mariscos con bouquet de flores y jengibre, Crema de bogavante y cigalas con centollo desmigado, Lomo de rodaballo salvaje asado sobre verduritas confitadas y toque de cava, Solomillo de buey con foie, salsa de mango y hongos, Sorbete de gin tonic y fresas, Delicias de Navidad y las 12 Uvas de la Suerte. El menú estará maridado con tinto de Crianza D.O. Rioja, rosado, copa de champagne, agua mineral y café. El precio del cubierto es de 102 euros.

El día siguiente, 1 de enero, se podrá comenzar el año de una forma inmejorable con el Almuerzo de Año Nuevo. Arranca con Crema de carabineros y brunoise de bogavante, Ensalada templada de vieiras y aguacate con vinagreta de parmesano y continúa con Suprema de rape con almendras e hilos de azafrán, Medallón de solomillo de ternera con chalotas escabechadas y trufa. Y para acabar, Milhojas de chocolate con crema de mascarpone y helado de turrón. La comida, que cuesta 42 euros, se acompañará con vino tinto Crianza D.O. C. a Rioja, rosado, copa de cava, agua mineral y café.

Para el Día de Reyes el Gran Hotel Lakua ha preparado un menú por 37 euros que incluye Surtido de fritos, Escalibada con huevo a baja temperatura y crujientes de jamón, Crema de calabaza con astilllas de foie, Hojaldre relleno de gambas y chipirones sobre su tinta, Sorbete de limón verde al cava, Escalopines de presa al Oporto con patatas asadas al romero. No faltarán los tintos de Rioja alavesa así como el cava con el que acompañar el clásico Roscón de Reyes servido con helado de vainilla.

Para los más pequeños de la casa, reyes indiscutibles en estas fechas, el Gran Hotel Lakua ha confeccionado también unos menús infantiles para que disfruten también de la fiesta. Y paralelamente a la oferta gastronómica, el hotel ha confeccionado paquetes con alojamiento a un precio muy especial.

La oferta de Nochevieja del Hotel Valencia Center incluye alojamiento y desayuno buffet en el establecimiento, una gran cena de Gala Fin de Año, una fiesta de cotillón con barra libre y música hasta las cuatro de la mañana, aparcamiento gratuito y diferentes sorteos y premios.

El Menú de Gala diseñado por el hotel arranca con las Delicatessen del Chef: Turrón de foie, crujiente de centollo, chupa-chups de lechón y bocadito de gamba al ajillo. La cena continá con Vieira sobre crema ligera de patata y aceituna negra, Mini tartar de salmón marinado con frutos rojos, Jamón ibérico y abanico de queso curado con aceite de romero y Brocheta de langostinos con peras y aceite de limón.

Para continuar, los comensales degustarán Ensalada de mango con kicos, crujiente de calamar y vinagreta de langostinos, Medallones de rape con veloute de almejas y gambas confitadas, Sorbete de fruta de la pasión y Cochinillo deshuesado sobre crema de manzana y chips de patata morada. Y para finalizar con un toque dulce, se ofrecerá un Enrejado de coco con chocolate sobre crema de piña colada. La gala terminará con unos mignardises navideños y, por supuesto, las 12 uvas de la suerte.

La cena estará maridada con Vino Blanco Príncipe de Viana Chardonnay 2014 de la D.O. Navarra, Vino Tinto Vega Reserva 2010 de la D.O. Rioja y Cava Castillo de Perelada Brut Nature Vintage 2013 de la D.O. Cava, el mejor complemento para la última noche del año.

El precio del paquete es de 137,50 euros por persona y no sólo está pensado para parejas o grupos de amigos. El Hotel Valencia Center también ha pensado en las familias y por ello los niños de hasta 12 años podrán cenar el menú infantil de forma gratuita. Para sumarse a la oferta es necesario llamar al hotel o resrvar en la página web. De igual forma, la cadena hotelera Hoteles Center ha creado otras ofertas especiales para sus hoteles en Granada, Sevilla, Córdoba, Badajoz y Barcelona.

Estos jóvenes cuentan con una estrecha vinculación familiar con la industria textil y aunque suman perfiles, intereses y gustos dispares (una higienista dental, un informático, una graduada social y un periodista) han encontrado en Mr. Nudo una pasión conjunta.

Por el momento, cuentan con una tienda online www.mrnudo.com desde la que sirven pajaritas artesanas a todo el mundo. Bautizan a sus modelos con nombres de mujeres importantes de sus familias y aportan una historia detrás de cada uno de ellos… Águeda, Calista, Dorotea, Flora, Matilde…

Han hecho suya la frase del célebre joyero estadounidense Harry Winston “La gente va a mirar, haz que valga la pena”. Todo a través de un proceso absolutamente artesanal. Desde la selección personal de telas (generalmente telas que no imaginarías en una pajarita), hasta el corte, planchado y anudado de las pajaritas. Como si les supervisara una madre… y esto no es figurado.

www.mrnudo.com

Jordi Morera promueve las primeras Jornadas de Cocina de Cuchara en La Terrassa del MUVIM, el Museu Valencià de la Il·lustració  i la Modernitat,  durante los meses de otoño e invierno. Y los jueves… “putxero” / StylusGastro /

El cocinero Jordi Morera, jefe de cocina del restaurante del MUVIM, en Valencia, después de tres años al frente de los fogones de este espacio singular, organiza sus primeras Jornadas de Cocina de Cuchara, en las que durante todos los jueves del invierno ofrecerá a mediodía el tradicional ‘putxero’, la versión autóctona del cocido, además de otros platos que se irán alternando en los menús diarios, y de una semana en la que reconocidos cocineros oficiarán platos de cuchara de su elección.

Arroz con caldo de putxero

Este cocinero valenciano nacido en la localidad de Pego, en la comarca de la Marina Alta, ha visto cómo en los últimas décadas la cocina tradicional ha ido perdiendo relevancia, incluso en las casas, y él defiende unas prácticas de dieta mediterránea basadas en el producto de temporada. “Y es que ahora”, argumenta Morera, “hay casi de todo durante todo el año y la gente come lo que le es más sencillo y rápido y más se le antoja”. Por otra parte, también resulta cada vez más difícil encontrar algunos alimentos, como las legumbres, de los que se conozca su variedad, cosecha y su procedencia.

El putxero

Antaño era un plato de día de fiesta, cuando las carnes se veían de cuando en cuando en las cocinas de la mayoría de los hogares. El “putxero valencià” no es otra cosa que la versión local de los cocidos ibéricos, como “l’escudella i carn d’olla” de Cataluña, el cocido madrileño, el maragato, las variantes andaluzas, los portugueses o el pote asturiano, por citar algunos.

El “putxero” más habitual se caracteriza por incluir entre sus ingredientes las verduras típicas de la zona, nabos, chirivías, pencas de cardo, col, carlotas, además de carnes de gallina, ternera, tocino y que no falten “les pilotes”. Existe otra versión algo más enriquecida, el “putxero de Nadal”, que incorpora muchos más ingredientes, pero este más de diario, resulta ligero y sabroso.

Postre de coca Cristina, con pasta de boniato, frutos secos y anís

La Terrassa del MUVIM
Los jueves de invierno “putxero” completo y postre: 15 € bebidas aparte

Los txuletones de buey son los protagonistas de los Restaurantes Sagardi del 9 al 29 de noviembre /StylusGastro /

Las XI Jornadas Gastronómicas del Buey han arrancado en los restaurantes del grupo Sagardi con la tradicional comida en la que se reivindican los valores gastronómicos de esta carne excepcional.

En las Jornadas Gastronómicas del Buey se puede degustar, como en las anteriores ediciones, la carne de dos ejemplares de buey de raza Galega cuyo sabor recuerda al que antaño se servía en los asadores escondidos de la montaña vasca. Sus txuletones surtirán a todos los establecimientos de Barcelona, Madrid y Valencia del grupo Sagardi durante las próximas tres semanas.

Tras varios meses de búsqueda, Imanol Jaca -experto catador de carne- e Iñaki de Viñaspre, presidente del Grupo Sagardi, han dado este año con dos ejemplares de buey, de nombres Bonito y Garoto, de raza Galega Minhota en el norte de Portugal, en la zona limítrofe con Galicia. Dos cabezas de ganado únicas, de 12 y 14 años de edad y 1.430 y 1.480 kg de peso, respectivamente, que han dedicado toda su vida a los trabajos de campo y ofrecen txuletones con las mejores características de grasa y entreverado.

Momentos previos a la comida con Iñaki de Viñaspre, Imanol Jaca y el jefe de cocina Manel Jiménez

El mito de la carne de buey

Se trata de una carne para tener bien presente en nuestra memoria olfativa y gustativa por resultar tan poco habitual en nuestros días. Aunque, según Imanol, “Los bueyes son un mito, eran animales de trabajo, pero este ganadero es un nostálgico que toda su vida ha estado en contacto con ellos y los ha criado por costumbre”. La maduración de las canales ha sido de 25 días, a la manera tradicional del estilo de los asadores vascos, sin maceraciones extremas, para que la carne sepa a carne.

La calidad de esta carne es suprema, difícil de encontrar en algún restaurante. La alimentación totalmente natural y los años de trabajo en el campo han conferido a estos animales una musculatura firme para una carne excepcional. Desde la mecanización de los trabajos agrícolas, encontrar un ejemplar de esta edad y peso es algo absolutamente excepcional. Su carne está marmoleada y entreverada y se cubre con grasa rasa natural y especias con aromas a hierba y trigo fresco. De paladar contundente y limpio, esta carne podrá degustarse en las XI Jornadas Gastronómicas del Buey durante las últimas tres semanas de noviembre.

Para conseguir su máxima expresión como producto gastronómico, los ‘txuleteros’ son dos piezas preciadas de 27 kilos cada una que permanecen 25 días en una cámara frigorífica. Una vez llega a los restaurantes SAGARDI, la carne es asada a la perfección, manteniendo su corazón sangrante. Se acompaña con diferentes entrantes de temporada como los pimientos del piquillo frescos asados a la parrilla de carbón de encina y pelados a mano; o la alubia nueva de Tolosa.

Una propuesta gastronómica sólida y auténtica, vinculada a la tierra y al producto, que busca el retorno a los orígenes de la cocina vasca -sencilla y sin sofisticaciones- y que es, al fin y al cabo, la filosofía de Grupo SAGARDI.

MENÚ TOLOSALDEA Mínimo 2 personas, del 9 al 29 de noviembre

“Txistorra” de Orio frita
Alubia ‘potxa’ de Tolosa con su guarnición -procedente del Caserío Goikoetxe, Hernialde-
Txuletón de buey -ración aproximada por persona de 400gr-
Pimientos del piquillo frescos asados a la leña y pelados a mano
Queso de montaña (Aralar 2.000 m)
Trufas al Sagardoz
Vino tinto UCO Acero 2012 Malbec -Mendoza (Argentina) – Valle de Uco-

Precio por persona 90€ IVA incluido

El Hotel Córdoba Center abre sus puertas a todas las parejas que deseen conocer las instalaciones para que la celebración de su boda se convierta en un día inolvidable. A través de una agenda muy completa, que incluye una visita guiada por sus instalaciones, cóctel, fuente de chocolate y barra de mojitos en la terraza, el hotel mostrará todos sus encantos luciendo sus mejores galas.

La cita comenzará con una visita guiada por las instalaciones del hotel. Durante el recorrido, se podrán conocer el Hall, el Piano Bar, los Salones Mezquita y Alcázar Real, ambos montados con las diferentes opciones de mantelería para que las parejas puedan elegir cuál es su preferida. También se paseará por las habitaciones Junior Suite, Suite Presidencial y las estándar para invitados, ideales todas para su disfrute tras finalizar la ceremonia.

Las celebraciones civiles tienen lugar en su terraza, que estará montada para la ocasión. Y por otra parte estará preparada para que los novios vean cómo sería su Cóctel de bienvenida.

De 14.00 a 15.00 horas se servirá un cóctel en la terraza, desde la que se observan unas vistas  envidiables de la ciudad, durante el que los asistentes podrán darse un paseo por una exposición de proveedores para elegir los servicios que podría tener su boda: venenciador, cortador de jamón, fotógrafo, DJ, adornos florales, viajes, zapatería…

Por su parte, el hotel dispondrá también de un stand propio en el que atenderá y asesorará a todas las parejas, además de explicar con detalle sus menús para las bodas.

Todas las opciones propuestas por el equipo de profesionales del hotel pueden adaptarse según el gusto y las preferencias de los novios, ya que las bodas se organizan pensando en que disfruten y se personalizan hasta el más mínimo detalle para conseguir la celebración de sus sueños.

Para darle el punto dulce a una jornada ya de por sí atractiva, de 15.00 a 16.30 horas, los futuros cónyuges disfrutarán de una fuente de chocolate y una barra de mojitos, también en la terraza, aprovechando el agradable y suave tiempo cordobés en estas fechas.

Este será el colofón de una romántica jornada que el hotel ha creado, en la que las parejas que confirmen la realización de su boda en sus instalaciones recibirán un 5% de descuento sobre el precio total del banquete. Además, dependiendo del precio al que ascienda la ceremonia, el hotel regala una fuente de chocolate, el DJ o la Suite Presidencial.

A esta promoción, se le puede unir la de ‘7 Lunas de Hoteles Center’, que permite que los clientes cuya facturación alcance una cifra concreta, disfruten de siete fines de semana gratuitos en cualquiera de los hoteles cuatro estrellas de la Cadena Hoteles Center (Córdoba Center, Barcelona Center, Badajoz Center, Granada Center, Sevilla Center, Andalucía Center y Valencia Center). Se trata de dos noches consecutivas para dos personas en habitación doble estándar con régimen de alojamiento y desayuno buffet.

El Hotel, con salones con aforo máximo de 400 personas, es la opción perfecta para disfrutar de un servicio al aire libre en pleno centro de la ciudad y salones perfectamente habilitados para celebrar un día tan especial.

Apúntate ya a las jornadas de puertas abiertas, contactando con el Departamento Comercial del Hotel Córdoba Center en el 957 75 80 00.

Los Hoteles Center

La cadena Hoteles Center apuesta por el concepto urbano de alta calidad y posee en la actualidad siete establecimientos de cuatro estrellas en algunas de las principales capitales españolas: Hotel Córdoba Center, Sevilla Center, Barcelona Center, Valencia Center, Badajoz Center, Granada Center y Andalucía Center (también en la capital granadina). En Barcelona también cuenta con el Hotel Casa Fuster 5* Gran Lujo Monumento, una joya de la arquitectura modernista y Suites Center Barcelona, un nuevo concepto de alojamiento. En todos ellos se ofrece la división MICENTER, especializada en la organización de congresos y eventos.

La ciudad belga de Malinas, en la provincia de Amberes, irrumpe con un gran proyecto que aúna su tradición cervecera con la imagen histórica de “ciudad en manos de las mujeres”. El fin de semana del 2 de octubre será la fecha de lanzamiento del nuevo producto turístico.

Algunos creen que la cerveza es bebida de hombres, y que las mujeres prefieren vino, o como mucho, probar alguna cerveza ligera o afrutada. Es hora de desmontar el mito.

En la antigua Babilonia, las sacerdotisas bebían en honor a Ninkasi, diosa de la cerveza. En la Edad Media la fabricación de la cerveza era una ocupación femenina. Pero parece que en Bélgica la idea de cerveza se haya convertido en algo perteneciente a un club masculino y que las mujeres flamencas pasen por alto las deliciosas cervezas belgas, ¿o quizás no sea así?

El cervecero Vincent Dilewyns delegó la dirección a sus hijas

Mujeres al mando

Poco a poco se va desmontando el antiguo mito sobre la relación entre mujeres y cerveza. El interés de las mujeres por adoptar el néctar de la levadura como propio. Aún más, algunas fábricas de cerveza en Flandes están dirigidas por mujeres. Un buen ejemplo es la fábrica Dilewyns, en Dendermonde. El patriarca de esta familia de cerveceros ha cedido el mando de la compañía a sus dos hijas mayores. Bajo la dirección de estas, la fábrica ha alcanzado éxitos nunca vistos hasta el momento.

La fábrica de cerveza De Ryck, en Herzele, está gobernada por mujeres desde hace casi 10 años. An De Dyck, durante años una de las pocas mujeres cerveceras belgas, está actualmente enseñando a sus hijos los entresijos del negocio. Gracias a su hija-aprendiz Mieke la sucesión femenina está asegurada. ¿Es mera coincidencia que en Herzele el alcance de su visión se extienda más allá del proceso de fabricación cervecera, abarcando también la combinación cerveza-gastronomía? ¿O quizás sea esta el resultado del toque femenino?

Degustación en la cima

El mundo de la cerveza se está sofisticando, y la cerveza es una tendencia al alza. Después de todo, la cerveza no necesita siempre ser servida en una jarra gigante. Actualmente hay numerosas cervezas en el mercado que se sirven en elegantes copas. Los chefs más punteros no le hacen ascos al hecho de servir sabrosas cervezas en sus restaurantes, y los platos que cuentan con una pizca de cerveza entre sus ingredientes aparecen en los menús más refinados. El joven talento de Julie Baekelandt, chef del restaurante C-Jules, se atreve a crear platos basados en cerveza en su pura y contemporánea cocina. No en balde es vecina de la fábrica De Ryck. Hoy en día la cerveza es un accesorio de la sofisticada gastronomía y está considerada como una bebida que debe ser paladeada.

Hablemos de gusto

¿Quién mejor que las mujeres para catar esta cerveza? Los estudios muestran que las mujeres tienen mejor olfato y, de media, más papilas gustativas que los hombres. Este hecho debería ponerlas en mejor situación para descubrir los más refinados sabores en la cerveza. Esto lleva a la conclusión de que el mito sobre las mujeres que solo aprecian las cervezas afrutadas carece de fundamento. En efecto, hay mujeres (y hombres) que prefieren una cerveza afrutada, y no hay nada malo en ello., pero está claro que no existe nada parecido a “cerveza para mujeres”. A ellas les gustan los sabores amargos, dulces, herbales… es decir, todo tipo de cervezas.

Las mujeres entienden

¿Qué razón llevaría a que una mujer pasara por alto una cerveza? ¿Porque no es elegante? “Una mujer con un vaso de cerveza en la mano corre el riesgo de ser relacionada con personas poco sofisticadas”. “No me hagas reir”, responde Sofie Vanrafelghem en su libro “¿Cerveza? Las mujeres saben por qué”, en el que introduce a las mujeres en la rica cultura cervecera belga. La apasionada zitóloga desmonta uno a uno todos los falsos mitos sobre mujeres y cerveza.

Pasar la noche en una fábrica de cerveza

Tip exclusivo para este otoño: pasar la noche en el castillo-fábrica de cerveza Ter Dolen, en Houthalen-Helchteren. ¿O qué tal un masaje de lúpulo?

Y un dato para terminar: ¿sabías que el vino contiene más calorías que la cerveza, y que el lúpulo tiene excelentes propiedades antioxidantes?

Malinas, “la cerveza en manos de las mujeres”

Con este proyecto la Oficina de Turismo de Malinas tiene la ambición de posicionar la ciudad como destino culinario en el que hombres y mujeres se sientan juntos para degustar un vaso de cerveza de la región acompañada de un producto local en una bella ubicación histórica

¿Por qué la cerveza es básica en Malinas? Por la autenticidad y calidad de su tradición en cuanto a la fabricación de cerveza. La fábrica Het Anker es un buen ejemplo. Varias cervezas Gouden Carolus ahí fabricadas han obtenido importantes premios internacionales.

Y las mujeres son fundamentales en su historia, ya que fueron las beguinas las primeras fabricantes de la cerveza Het Anker, cuya fábrica se sitúa en el Gran Beaterio. (En la Edad Media y posteriormente, Het Anker no fue la única fábrica en la que trabajaron mujeres, en otros rincones de la ciudad existieron cervecerías que también empleaban a las mujeres para su fabricación).

Sofie Vanrafelghem, sommelier cervecera

Sofie Vanrafelghem, conocida zitóloga y sommelier cervecera, ha desarrollado el concepto para la Oficina de Turismo de Malinas. Sofie pone sobre la mesa una serie de ventajas:

¿La cerveza es cosa de hombres? La historia nos demuestra que las primeras fabricantes fueron mujeres.

¿Las mujeres solo disfrutan con cervezas dulces y afrutadas? Las mujeres tienen un 30% más de papilas gustativas y son, por tanto, catadoras ideales.

¿La cerveza no es elegante? ¿La cerveza engorda? Justamente las afirmaciones contrarias son verdaderas.

Durante el paseo por la ciudad de Malinas, hombres y mujeres disfrutan en tabernas locales, restaurantes y comercios las mejores cervezas combinadas con productos locales. El placer gastronómico-cervecero es tan atractivo para hombres como para mujeres.

Según los estudios realizados, los turistas, con un gasto medio diario de 45 euros en alojamiento, 35 en compras y 54 en comida, bebida y otros productos de alimentación, otorgan la máxima prioridad a su experiencia gastronómica en la ciudad.

Del 2 al 4 de octubre se celebrará en Malinas el evento inaugural con un festival cervecero

Para ofrecer este producto gastronómico a sus visitantes, Turismo de Malinas ha creado la guía “Cerveza en manos de las mujeres” que contiene historias, así como un recorrido por la ciudad lleno de lugares en las que se puede tomar contacto con sitios históricos, cervecerías artesanales… acompañado por sugerencias para degustar las mejores cervezas locales combinadas con los platos de la gastronomía del lugar.

Se ha invitado a los restaurantes y cafés de la ciudad a desarrollar productos culinarios de calidad con el ojo puesto en la cerveza, tales como:

Bapas: tapas combinadas con cerveza de Malinas. Food Pairing: nuevas combinaciones creaticas de cervezas y platos locales. Paseo culinario con degustación de 4 platos y cervezas en 4 ubicaciones diferentes. Aperitivo en la Torre: subir a la torre de San Rumoldo para disfrutar en la cima de un aperitivo, la vista de la ciudad y la puesta de sol. Paseo histórico multicultural con degustaciones incluidas. Cerveza y queso: degustaciones en edificios históricos. Paseo con degustación a bordo de un barco sobre el Dila. Workshops a cargo de Sofie Vanrafelghem. City Golf Beer Experience: un itinerario de golf de 6 hoyos en lugares históricos de la ciudad con Bapas en 2 de ellos. Paseo ciclista desde la fábrica de cerveza Het Anker con el tema “Cerveza en manos de las mujeres”.

Más información:

Turismo de Malinas
Cerveza en Flandes

El verano incita a probar platos ligeros, fríos y de fácil digestión, pero también a conocer la tradición de la localidad que se visita a través de otros más contundentes. La Mancha, y en concreto la localidad de Tomelloso, hacen su particular apuesta turística con otro de los atractivos que la conforman: su gastronomía. ¿Preparados para poner en práctica el sentido del gusto?

Los tomates, el pimiento y la cebolla son los protagonistas de la pipirrana, acompañados de bacalao, huevo duro y aceite de oliva

Si algo caracteriza a Tomelloso es su tradición culinaria, elaborada, diseñada y cocinada en unos fogones que encierran la verdad de una tierra unida a la vid. Poner en valor su gastronomía es, primero, entenderla para vivirla. Quien visita la localidad conocida como `Posada de Vid y Cultura´ debe probar su pisto manchego, la caldereta de cordero, las migas y gachas o los conocidos galianos.

Para el verano cabe resaltar el excepcional sabor que tienen los melones de Tomelloso, el color dorado del aceite y el sabor de los embutidos tradicionales fruto de una elaboración con una materia prima de la mejor calidad y que hoy tienen el mejor de los reconocimientos a nivel internacional.

Otro plato excelente para esta época es el Pisto Manchego donde los pimientos verdes y los tomates son los principales protagonistas. Se trata de láminas finas, cortadas minuciosamente y trabajadas con la espumadera hasta que quedan bien fritas. Después será el mortero el encargado de majar los ajos y los cominos para darle ese sabor tan característico.

Las conocidas como Migas de Gañán también son seña de identidad de esta localidad manchega. Es recomendable que esta contundente receta sea elaborada con los sarmientos de la leña. El pan, el ajo y los chorizos se encargan de hacer el resto. Los tomelloseros aconsejan que esta escudilla esté acompañada de unas uvas para que los sabores se mezclen en el paladar.

Caldereta manchega de cordero

Dos kilos de cordero manchego se convierten en los protagonistas de otro de los productos que rodean la gastronomía, la Caldereta de Cordero. El pimentón dulce, un vaso de vino blanco seco o la pimienta negra molida son los principales aderezos para acompañar esta sabrosa comida con familia o amigos.

En un cazo encallaremos los sesos con un poco de manteca, aceite, tocino y jamón para que se frían los famosos Duelos y Quebrantos, el conocido plato al que aludió Cervantes en El Quijote. La sugerencia pasar por servir esta receta con unos tostones de pan frito dándole una mayor prestancia.

Una propuesta muy veraniega y propia de estas fechas es la Pipirrana. Conviene destacar que una vez cortados los tomates, el pimiento y la cebolla, se añade el bacalao desalado y los huevos cocidos troceados. Se aliña con generosidad con aceite de oliva quedando listo para tomar con el pan de cruz.

Otra creación culinaria estival es el Batido de Melón que junto con un litro de leche, azúcar y canela en polvo se bate para servirse en copas con canela rociada por encima.

Tomelloso también es dulce. Merecen especial mención sus hojuelas, flores, rosquillos, tortas de mosto, mostillo y arrope; sin olvidar el tradicional pan de pueblo y sus pastas.

Sin duda, se trata de razones gastronómicas de peso para conocer este municipio del interior de La Mancha que forma parte de la Ruta del Quijote y de la Ruta Enoturística Caminos del Vino.

Tomelloso

Localidad manchega perteneciente a la provincia de Ciudad Real, Tomelloso se encuentra a menos de dos horas de la capital de España; este hecho permite a este municipio que pueda convertirse en una opción de escapada. `Posada de Vid y Cultura` es la marca por la que apuesta Tomelloso para dar a conocer sus recursos turísticos como su fuerte tradición vitivinícola plasmada en sus cuevas subterráneas, su Ruta de las Chimeneas o las reminiscencias de su vida agrícola reflejada en los conocidos y curiosos `bombos´. Esto y más se une al buen hacer de los tomelloseros, que acogen de buen grado al visitante que llega a este destino.

Valencia cuenta con empresas que históricamente han trabajado el producto Premium y como tales ya reciben desde hace años este tipo de cliente que aun cuando puedan suponer  poco peso en las cifras de llegadas  las elevan en relación a las pernoctaciones y sobre todo al dinero medio gastado en la ciudad en consumos en tiendas, restaurantes, servicios turísticos y alojamientos.

Puerta principal del Mercado Central

Pasear por el Mercado Central acompañado por un chef estrella Michelin, cocinar la compra junto a él y disfrutar de una sobremesa culinaria. Visitar las mejores tiendas de la mano de una estilista profesional o acceder a espacios únicos del Palau de les Arts en una visita con ensayo son algunas de las múltiples experiencias Premium que son posibles en esta ciudad.

El cliente Premium es aquel que valora la excelencia en el servicio, los productos exclusivos, diferenciales y de alto valor experiencial.  Reconoce el esfuerzo de las empresas por mejorar sus infraestructuras, servicios, etc., siendo capaz de pagar por ello.

Terraza interior del Hotel The Westin

Valencia Preminum

La asociación empresarial Valencia Premium celebra su primer año de vida en la Comunidad Valenciana como unión de empresas turísticas cuyo principal objetivo es el de trabajar por posicionar la Comunidad Valenciana como un destino Premium.

Un esfuerzo comenzado años atrás de manera individual y que a pesar de las dificultadas ha permitido impulsar el posicionamiento de Valencia a nivel nacional e internacional como alternativa Premium, atrayendo hacia el destino Comunidad Valenciana y en especial hacia Valencia ciudad un considerable número de clientes de este segmento. Un trabajo de las principales empresas de alojamiento, restauración, servicios turísticos y comercios que durante estos años han dedicado gran parte de su esfuerzo empresarial a atraer demanda turística de alto valor para la ciudad.

Terraza de una de las habitaciones del Hotel Balneario Las Arenas

En este año de vida Valencia Premium ha pasado de contar con 19 asociados en su fase de creación a los 25 miembros que actualmente la forma. Hoteles; The Westin Valencia, Balneario Las Arenas, Caro Hotel, SH Valencia Palace, Hospes Palau de la Mar, Sh Villa Gadea, Primus Valencia. Restaurantes; El Riff, Ricard Camarena Restaurant, La Sucursal, Vertical, Seu Xerea, Casa Montaña. Comercios; Rafael Torres Joyeros, Hannover 1998, Giménez Joyeros, Lladró. Servicios turísticos; Mundo Marino, Auto Golden, Valencia Guías, Autocares Torres Premium Class , Palau de les Arts , Opera, Agencias receptivas, Pacific World , Maximice Events Group, Valencia DMC Valencia Premium ha conseguido posicionarse institucionalmente como referente en relación al producto Premium en la Comunidad Valenciana, siendo por el volumen y peso de sus asociados el  interlocutor con mayor capacidad de representación para este producto.

En el plan de acciones ya ejecutado en 2014 se han realizado viajes de familiarización con operadores de los mercados suizo y alemán  que han provocado  ya indirectamente más de 12  contratos para la celebración de eventos en la ciudad de Valencia vinculados al cliente MICE y Premium

Bodega-Restaurante Casa Montaña, en el barrio marinero de El Cabanyal

De su participación en más de 5 Ferias internacionales entre las que cabe destacar la Intenational Luxury Travel Market de Cannes, se han generado más de 120 contactos y alrededor de 20 previsiones de contratos para los próximos dos años.

Para 2015 Valencia Premium se plantea consolidar este proceso de trabajo mediante la realización de Viajes de familiarización, con mercados como Reino Unido, Alemania, EEUU para posicionar productos como la gastronomía, y la cultura cuestión que se verá reforzada con la entrada del Palau de les Arts y con la organización de un viaje de familiarización del producto Opera.

Valencia Premium seguirá apostando por la colaboración entre empresas e instituciones para conseguir el objetivo de mejorar el posicionamiento internacional que dicho producto tiene en el actual mercado. En unas semanas se incorporarán nuevos alojamientos de la provincia de Alicante para aumentar así la representación.