La Guía del Instituto del Pintxo 2026 llega por primera vez en formato digital

El Teatro Victoria Eugenia acogió la IV Gala del Instituto del Pintxo, donde se presentaron los 69 bares seleccionados y se entregaron las ‘Barandillas’ a los establecimientos más destacados de Donostia y Gipuzkoa

El pintxo es parte de la identidad de Donostia, una singularidad que, en dos o tres bocados, condensa toda una tradición de décadas y que ha sabido evolucionar hacia propuestas de alta cocina en miniatura. El Instituto del Pintxo ha iniciado el año con una intensa agenda de trabajo que marca el rumbo de 2026 y refuerza el posicionamiento del pintxo donostiarra como uno de los grandes activos culturales, sociales y económicos de la ciudad.

El Teatro Victoria Eugenia fue de nuevo el mejor escenario para la celebración de la IV Gala del Instituto del Pintxo y la presentación de los bares pertenecientes a la Guía 2026. Durante el acto se conocieron los nombres de los 69 bares de Donostia/San Sebastián y del territorio guipuzcoano que componen la guía. También se repartieron los galardones del Instituto, las “Barandillas”, y se homenajeó con cariño a algunos de “nuestros bares y bareros/as de toda la vida”.

Las Barandillas

Las Barandillas son distinciones concedidas por el Instituto que reconocen de forma positiva aspectos como la gastronomía, el servicio, la bodega, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad, la gestión y las instalaciones. También destacan la identidad, la tradición, el kilómetro cero y la experiencia.

Han sido reconocidos con una Barandilla los siguientes establecimientos: Antonio Centro, Bodega Donostiarra, Borda Berri, Casa Urola, La Cervecería del Antiguo, Ikili, Iturrioz, Itxaropena, Muxumartín, Oliyos, Taupada y Txepetxa.

Con dos Barandillas, y con una valoración extra en maestría en gastronomía, servicio, bodega y sostenibilidad —destacando además en innovación, vanguardia, excelente tratamiento del vino y gran respeto por el producto—, han sido reconocidos: Bergara, La Espiga, Ganbara, Gandarias, Martínez, Sukaldean Aitor Santamaria y Zazpi STM.

La nueva Guía del Instituto del Pintxo 2026 queda, como siempre, reflejada en su web. Además, y por primera vez, su venta se realizará también en línea en formato digital.