La gastronomía de El Espinar es un fiel reflejo de su entorno serrano: contundente, auténtica y profundamente ligada a la tierra. Destacan sus asados tradicionales de cochinillo y cordero lechal, junto a guisos de gran paciencia como el rabo de toro. El calendario local marca el ritmo culinario a través de la recolección de setas y las emblemáticas Jornadas de los Gabarreros. El broche de oro lo pone su repostería artesanal, con joyas como los bollos del Cristo, la leche frita y el arroz con leche, que preservan el sabor del hogar y la tradición de sus obradores más emblemáticos.

El Espinar se erige como un mosaico de naturaleza y patrimonio en la Sierra de Guadarrama, reconocido como Reserva de la Biosfera por la UNESCO. Su identidad está estrechamente ligada a la historia de la trashumancia y tesoros arquitectónicos como la Iglesia de San Eutropio. La esencia del municipio reside en su vínculo emocional con el monte, homenajeando el oficio del gabarrero y ofreciendo rutas legendarias como la del Arcipreste de Hita. Desde el aire nostálgico de San Rafael hasta el ocio activo en Los Ángeles, El Espinar es un refugio donde la tradición forestal y el pino silvestre captan inmediatamente la atención del viajero.

El Espinar emprende un viaje emocionante integrándose en la Red de Pueblos Gastronómicos de España, un innovador y muy ambicioso proyecto turístico que ya cuenta con 11 hermosos municipios de España, (Alcázar de San Juan, Alhaurín el Grande, Almendralejo, Aracena, Baena, Cangas del Narcea, Llerena, Mora de Rubielos, Riaza, San Cristóbal de La Laguna y Sigüenza) y una comarca (Sierra Oeste de Madrid) representantes de 8 Comunidades Autónomas diferentes, aunque a día de hoy, ya hay otros 38 pueblos más de nuestro país que han firmado la carta de adhesión a la Red tras haber superado la exigente auditoría que marca los estatutos de esta Asociación, sin ánimo de lucro, que busca integrar a TODOS, y no competir con NADIE.

Así pues, y según su Presidente, Fernando Valmaseda, “la Red aporta a los socios de este proyecto aspectos que considera determinantes en el desarrollo presente y futuro del sector del Turismo, como un gran proceso de formación continua para todos los agentes que forman parte del Sector en cada territorio, innovación, digitalización y herramientas tecnológicas de última generación para el desarrollo de cada municipio, gamificación, una ambiciosa campaña constante de comunicación y promoción a nivel nacional e internacional, estrategias de desestacionalización y sostenibilidad económica y social, una apuesta firme por el desarrollo local y rural, creación de comisiones de trabajo especializadas para el desarrollo de más de 10 iniciativas previstas para este año 2026 formadas por los alcaldes de los municipios integrantes, la firma de acuerdos de colaboración con otras asociaciones y Redes, nacionales e internacionales, que ya han solicitado su integración en el proyecto y la búsqueda de oportunidades estratégicas para el desarrollo de los socios adheridos”.

Y todo ello… de la mano de Fogón y Candela, los personajes que van a acompañar durante toda la vida a este proyecto, y que serán los encargados de contar al viajero y a los usuarios de Pueblos Gastronómicos de España todos los “GastroEventos” que se vayan agendando, a lo largo del año, en cada uno de los municipios que integran la Red, en las comarcas, mancomunidades, provincias y comunidades autónomas de nuestro país, así como las “GastroRutas” que vertebrarán toda España y que regalarán al visitante una guía imprescindible de momentos e instantes, de lugares y tradiciones, de fiestas y productos que hacen de nuestra España… ¡El país más rico del mundo!

Las dos masterclass, tituladas The Summit of the Atlantic y la primera edición del Official Educational Course Rías Baixas, estuvieron impartidas por Zhang Ziyang, uno de los catadores oficiales de la Guía Peñín y actual responsable del mercado chino.

Cada una de ellas contó con 36 puestos, un total de 72, para que los profesionales del sector pudieran profundizar en la identidad territorial de la Denominación de Origen Rías Baixas, así como su diversidad interna (subzonas, estilos, suelos, microclimas), entre otras cuestiones, para finalizar catando 16 vinos de Rías Baixas en total, ocho en cada sesión, de diferentes tipologías y añadas, con importantes puntuaciones dentro de la Guía Peñín. Los profesionales chinos, con años de experiencia en el sector, se sorprendieron con la diversidad y el potencial del Albariño de Rías Baixas.

La masterclass bajo el título The Summit of the Atlantic brilló con luz propia, creando una gran expectación entre los profesionales. Se recibieron más de 219 solicitudes de inscripción para las 36 plazas disponibles, por eso se permitió de forma puntual que algunos asistentes siguieran la cata de pie en la parte trasera.

Entre los participantes a esta cata se encontraban figuras de gran peso dentro del sector del vino chino como Lv Yang, primer Master Sommelier chino; Edward Ragg, Master of Wine basado en China;  Julien, Master of Wine francés basado en China; también la directora editorial de la revista VINO en China, una de las publicaciones más reconocidas del país. En ella se cataron ocho vinos de Rías Baixas de distintas tipologías con puntuaciones en la Guía Peñín entre 94 y 100, siendo la añada más antigua del año 2015 y la más reciente del 2023. 

La otra masterclass, la primera edición del Official Educational Course Rías Baixas, también fue todo un éxito. En ella también se probaron 8 marcas de Rías Baixas, de diferentes tipologías con puntuaciones en la guía entre 90 y 92, de  añadas desde el 2020 hasta el 2024.

El mercado chino

China exportó en 2025 18.492 litros de vino de Rías Baixas, que se tradujeron en 183.246 €. Es un mercado que ha mantenido el interés de este sector vitivinícola durante más de diez años.

Quién es Zhang Ziyang

Es uno de los catadores oficiales de la Guía Peñín, y actual responsable del mercado chino de la propia guía. Participa de manera continuada en el proceso profesional de cata y puntuación de vinos españoles dentro de la Guía Peñín. Asimismo, ha visitado en múltiples ocasiones, en calidad oficial, distintas zonas de Rías Baixas. Cuenta con un conocimiento sólido del terruño, de la estructura varietal y de la expresión estilística de la zona. No solo conoce bien la realidad del territorio, sino que también comprende con claridad la percepción actual del vino español en el mercado chino y su potencial de desarrollo.

Albal, 25 de marzo de 2026.- Coincidiendo con el Día Internacional del Queso, que se celebra el 27 de marzo, desde la Asociació de Fabricants de Formatge de la Comunitat Valenciana se han organizado actividades divulgativas y algunas queserías abrirán sus despachos para la degustación y venta a los quesoadictos, conocidos como turófilos. El queso es un alimento que se obtiene de la maduración de la cuajada de la leche, tradicionalmente de vaca, cabra, oveja o búfala tras eliminar su suero. En la actualidad se calcula que existen más de 2.000 variedades de quesos en todo el mundo, cuyas características varían en función del origen de la leche empleada, el método de elaboración seguido y el grado de madurez alcanzado, y le confieren su apariencia, aroma, sabor y textura.

Quesos valencianos

La tradición quesera en tierras valencianas es paralela a la de otras regiones del Mediterráneo y aquí, en Occidente, algo más tardías, siempre pendientes en su desarrollo de las técnicas y costumbres más evolucionadas traídas por fenicios y griegos y más tarde por la civilización romana. Fundamentalmente, los quesos valencianos fueron los hechos a base de leche de cabra y frescos. En las comarcas del interior también tuvo presencia la oveja, tanto en rebaños, como los que por la trashumancia llegaban al Reino de Valencia.

Allí estuvo más extendida la maduración de los quesos, primero porque las condiciones climáticas lo favorecían y segundo por la necesidad. La introducción de la leche de vaca en la producción de quesos se produjo tardíamente, ya entrado el siglo XIX. Destacan los frescos de cassoleta, blanquet, servilleta o tronchón, pero también los madurados en comarcas de interior y los conocidos como quesos de autor.

Las últimas encuestas arrojan datos a tener en cuenta para la promoción de los quesos regionales, ya que más del 70% de los consumidores españoles desconoce la gran diversidad de quesos que hay en España fuera de los manchegos, asturianos y gallegos, Los tipos de quesos curados y semicurados son los más consumidos en nuestro país, sobre todo entre la población mayor de 50 años, mientras que los frescos triunfan entre los más jóvenes.

El consumidor nacional se inclina por consumir quesos del país, aunque reconoce no estar familiarizado con sus marcas de calidad diferenciada, como denominaciones de origen, ni con las técnicas y tradiciones para su elaboración; sin duda, una asignatura pendiente.

Las queserías que participan en las actividades durante la semana quesera son las siguientes:

Quesería San Antonio. Callosa d’En Sarria.  Quesos de Almazora. Quesos del Niño. Quesería Artesana Los Corrales. Almedíjar. Quesos Vall de Catí. Tot De Poble, Les Coves De Vinromá. Quesos de Benassal. Masía Els Masets. La Torre d’en Bessora. Hoya De La Iglesia Los Pedrones, Requena, Granja “El Parral”, Barxeta. Jamesa, La Llosa de Ranes. Granja Rinya, Albal. Arteláctico caprino, Chiva. La vaquería del Camp d’Elx.  Quesería Serbogar, Sot de Ferrer. Alcaprone, Alcoi. Segarra, Elx. El de Sereix, Mutxamel.

Valencia, 25 de marzo de 2026.- La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia y la Denominación de Origen Protegida Valencia han firmado un acuerdo de colaboración para la realización de acciones conjuntas que pongan en valor la gastronomía local y reconozcan el trabajo de viticultores y bodegueros de los vinos de la DO Valencia.

Entre las acciones que se quieren desarrollar se fomentará la colaboración en la realización de acciones conjuntas enfocadas a la formación para los profesionales del sector relacionada con el mundo del vino; la organización de jornadas, charlas y talleres, la colaboración a través de las redes sociales compartiendo contenido sobre gastronomía y la participación en eventos y ferias.

A través de este convenio ambas entidades ponen en común su interés de impulsar los vinos DO Valencia y los productos de proximidad, a través de los establecimientos valencianos, siendo prescriptores desde la hostelería y ofreciendo al público, tanto residente como visitante, lo mejor de la tradición y cultura vitivinícola de Valencia.

Hostelería Valencia y DO Valencia comparten la voluntad de preservar y promover la identidad vitivinícola de Valencia y dotar de excelencia y calidad las cartas de los establecimientos para seguir trabajando en la promoción de nuestros productos.

Vilafranca del Penedès, 18 de marzo de 2026.- Familia Torres ha obtenido unos resultados excepcionales en la última edición del prestigioso concurso internacional de vinos Mundus Vini, donde ha conseguido tres galardones “Best of Show” en sus respectivas denominaciones de origen, y ocho medallas de oro por sus vinos de producción limitada. Estos reconocimientos consolidan a la familia vinícola como un referente en el ámbito internacional y ponen de manifiesto la solidez de su trabajo y su compromiso, generación tras generación, con la excelencia y la identidad de sus vinos.

Entre los vinos distinguidos, destacan tres referencias que han alcanzado la máxima distinción dentro de su DO. Mas La Plana 2020 ha sido elegido “Best of Show Penedès”, Salmos 2022 ha sido reconocido como “Best of Show Priorat” y Celeste Reserva 2021 ha sido nombrado “Best of Show Ribera del Duero Reserva”. Estos tres vinos, que también han sido galardonados con medalla de oro, han obtenido las mejores puntuaciones de su categoría, situándose al frente de los vinos presentados en estas denominaciones de origen.

Mas La Plana 2020 (DO Penedès) vuelve a reafirmarse como uno de los grandes cabernet sauvignon del país. El jurado de Mundus Vini ha destacado su profundidad, equilibrio y gran potencial de envejecimiento, cualidades que consolidan el estilo de este vino emblemático. Mas La Plana forma parte de la colección Antología Miguel Torres, una selección de los vinos más icónicos de Familia Torres, elaborados a partir de viñedos muy seleccionados, con producciones limitadas y una clara vocación de expresar el carácter de su origen.

En la DOQ Priorat, Salmos 2022 se ha alzado con el título de “Best of Show Priorat” y medalla de oro. El vino, elaborado principalmente con cariñena y garnacha, pone el énfasis en la tipicidad de un único municipio, Porrera, con uva procedente mayoritariamente de viñedos propios de la parte alta del término. Salmos ha convencido al jurado por su intensidad aromática, la mineralidad y la finura de los taninos, que reflejan con fidelidad la orografía abrupta y los suelos de licorella característicos de la región.

Por su parte, Celeste Reserva 2021, de la bodega Pago del Cielo, propiedad de Familia Torres en Ribera del Duero, ha sido distinguido como “Best of Show Ribera del Duero Reserva” y galardonado igualmente con medalla de oro. Este tinto fino, procedente mayoritariamente de viñedos de más de 40 años situados a gran altitud, se ha valorado por su armonía, la vivacidad de la acidez y la complejidad aromática, con notas de fruta negra madura, especias y sutiles recuerdos de envejecimiento en barrica. Su frescura y elegancia lo sitúan entre las referencias más destacadas de la DO Ribera del Duero.

Más allá de estos tres máximos galardones, Mundus Vini ha otorgado medalla de oro a otros vinos de Familia Torres: Milmanda 2022 (DO Conca de Barberà), Grans Muralles 2020 (DO Conca de Barberà), Gran Coronas 2022 (DO Penedès), Purgatori 2023 (DO Costers del Segre), y Malpastor 2022 (DOca Rioja). Este conjunto de vinos evidencia la diversidad del proyecto vitivinícola de la familia bodeguera, que trabaja en territorios con personalidades muy diferenciadas siempre con una especial atención al origen y a la excelencia. Los reconocimientos se completan con tres medallas de plata otorgadas a Clos Ancestral 2024 (DO Penedès), Celeste Crianza 2022 (DO Ribera del Duero) y Pazo das Bruxas 2025 (DO Rías Baixas).

El concurso Mundus Vini Grand International Awards, organizado dos veces al año por el grupo editorial alemán Meininger Verlag, está considerado uno de los certámenes de vinos más relevantes a nivel mundial. En su Spring Tasting 2026, un jurado de expertos internacionales ha catado a ciegas aproximadamente 5.500 vinos, procedentes de numerosas regiones productoras de todo el mundo. Los criterios de evaluación, basados en la calidad, la tipicidad y el equilibrio, confieren un alto valor a los resultados obtenidos, que son seguidos con atención por profesionales y consumidores de todo el mundo.

El martes 10 de marzo de 2026, Verema.com celebró una nueva edición de la esperada entrega de los Premios Verema, considerados por muchos como los auténticos “Óscar del vino”. Un año más, este reconocimiento reunió a algunos de los principales protagonistas del sector vitivinícola nacional en una velada dedicada a celebrar la excelencia, la pasión y el compromiso con la cultura del vino.

La gala contó con la presencia de bodegas, enólogos, sumilleres, distribuidores, instituciones y amantes del vino, quienes se dieron cita para reconocer el talento y el trabajo de quienes impulsan el sector. Durante el evento se premiaron las mejores bodegas, vinos y profesionales del mundo del vino, elegidos a través de la votación popular de profesionales del sector y prescriptores.

La Experiencia Verema tuvo lugar, como cada año, en el Hotel Las Arenas de Valencia, un entorno singular a orillas del mar Mediterráneo, con espectaculares vistas de la costa valenciana y un clima que acompañó perfectamente una noche dedicada al vino.

El acto fue presentado por Juan Such, presidente y cofundador de Verema, y Esther Láez, directora general y cofundadora de la plataforma, quienes contaron durante toda la gala con la participación del equipo Verema al completo.

Tras la entrega de premios, los asistentes pudieron disfrutar de la tradicional Cata Plenaria de Clausura, uno de los momentos más esperados de la noche, que dio paso a una experiencia enológica con grandes vinos y destacados profesionales del sector.

Reconocimiento a la comunidad Verema

Como cada año, la gala comenzó con la entrega de los Premios Foreros Verema 2025, un reconocimiento a los miembros más activos de la comunidad. Estos galardones son el resultado de la votación de los propios usuarios y destacan la participación, el conocimiento y la pasión compartida dentro de la plataforma.

El Premio a la trayectoria en la sección de Foros 2025 fue para Javier Pozo Caballero (JavierPozo), sumiller y miembro activo del panel de cata de Madrid, quien vuelve a ser premiado por tercer año consecutivo. Tras haber sido reconocido anteriormente en las categorías de vinos y restaurantes, este galardón completa un recorrido que refleja su implicación con la comunidad.

El Premio a la trayectoria en la sección de Vinos Catados 2025 recayó en Nacho Sanjuán (Nacho74), miembro del panel de cata de Madrid y profesional del sector. Docente, elaborador y catador, comparte desde 2008 sus experiencias y conocimientos con la comunidad de Verema.

Por su parte, el Premio a la trayectoria en la sección de Restaurantes 2025 fue para Francesc Flores (Francescf), uno de los usuarios más activos de la sección gastronómica desde 2008 y autor de más de 700 reseñas de restaurantes.

Premios Verema 2025: las categorías profesionales

Tras el reconocimiento a los foreros, la gala continuó con la entrega de los 17 premios profesionales, que distinguen a las figuras, vinos, bodegas y proyectos más destacados del sector durante el último año.

El Premio al Mejor Sumiller del Año 2025 fue para Diego González Barbolla, responsable de Tiempos Líquidos. Su trayectoria representa una forma contemporánea de entender la sumillería: cercana, apasionada y con una gran capacidad para conectar el vino con las personas.

En la categoría Restaurante con mejor tratamiento del vino – Premio Louis Roederer, el galardón fue para Atrio (Cáceres), el restaurante dirigido por Toño Pérez y José Polo, cuya bodega está considerada una de las más impresionantes de Europa. En Atrio, el vino no acompaña al plato: dialoga con él, lo eleva y lo transforma.

En cuanto a los vinos premiados, el Mejor Vino Blanco 2025 fue Izadi El Regalo Blanco 2022, de Bodegas Izadi, una muestra de elegancia y complejidad dentro de la D.O.Ca. Rioja.

El Mejor Vino Rosado 2025 recayó en Elalba 2024, de Bodegas Emilio Moro, un rosado elaborado con Tempranillo y Albillo Mayor que destaca por su finura y personalidad.

El galardón al Mejor Vino Tinto 2025 fue para Gran Reserva 904 2016, de La Rioja Alta, S.A., uno de los vinos más emblemáticos de la enología española y una referencia de los grandes reservas riojanos.

El Mejor Espumoso Español 2025 fue Tantum Ergo Exclusive 2015, de Hispano+Suizas, un espumoso con más de 118 meses de crianza sobre lías que combina Chardonnay y Pinot Noir con gran precisión.

En la categoría de Mejor Vino Generoso 2025, el premio fue para Amontillado Ferris, de Bodegas J. Ferris, un vino del Marco de Jerez que destaca por su complejidad aromática y elegante fondo salino.

El Mejor Vino Dulce 2025 fue De Alberto Dorado Dulce, de Bodegas De Alberto, un vino histórico de la D.O. Rueda que mantiene métodos tradicionales de crianza en cuevas subterráneas.

El Vino Revelación 2025 fue Carroa 2021, de Bodegas Protos, un proyecto que muestra la capacidad de innovación de una bodega histórica.

El premio al Mejor Vermut 2025 recayó en Cabecita Loca Premium, elaborado con más de veinte botánicos y con un perfil aromático intenso y equilibrado.

En el ámbito del enoturismo, el galardón al Mejor Proyecto de Enoturismo 2025 fue para Bodegas CM Matarromera, reconocida por su propuesta que combina visitas a bodega, viñedo y gastronomía.

El premio al Mejor Pequeño Productor 2025 fue para Pago de la Boticaria, un proyecto aragonés que demuestra que el vino puede ser grande también desde la escala artesanal.

Por su parte, Burgos Alimenta recibió el premio a la Mejor Asociación o Institución en la Promoción del Vino, por su labor de apoyo a productores y al desarrollo del territorio.

El reconocimiento a la Mejor Bodega del Año 2025 fue para Bodegas Arzuaga Navarro, por su combinación de calidad, innovación, enoturismo y sostenibilidad.

El premio a la Bodega con Mejor Trayectoria Histórica recayó en Martín Códax, una de las grandes embajadoras internacionales de la uva Albariño y de la D.O. Rías Baixas.

En cuanto a las denominaciones de origen, el reconocimiento al Mejor Consejo Regulador fue para la D.O. Valdeorras, por su labor en la consolidación de la identidad de la denominación y el impulso de la uva Godello.

Finalmente, el premio a la Personalidad del Mundo del Vino 2025 fue para Jesús Madrazo, reconocido por su trayectoria como director técnico de Viñedos del Contino y por su actual proyecto personal, Jesús Madrazo Wines.

Una cita imprescindible para el sector

Una vez más, los Premios Verema reunieron al sector para celebrar el talento, el trabajo y la pasión que hacen del vino una parte esencial de nuestra cultura.

Desde Verema se quiso dedicar además un reconocimiento especial a los segundos y terceros clasificados de cada categoría, destacando que cada voto, valoración y aportación de la comunidad forma parte de este gran encuentro del vino.

El pintxo es parte de la identidad de Donostia, una singularidad que, en dos o tres bocados, condensa toda una tradición de décadas y que ha sabido evolucionar hacia propuestas de alta cocina en miniatura. El Instituto del Pintxo ha iniciado el año con una intensa agenda de trabajo que marca el rumbo de 2026 y refuerza el posicionamiento del pintxo donostiarra como uno de los grandes activos culturales, sociales y económicos de la ciudad.

El Teatro Victoria Eugenia fue de nuevo el mejor escenario para la celebración de la IV Gala del Instituto del Pintxo y la presentación de los bares pertenecientes a la Guía 2026. Durante el acto se conocieron los nombres de los 69 bares de Donostia/San Sebastián y del territorio guipuzcoano que componen la guía. También se repartieron los galardones del Instituto, las “Barandillas”, y se homenajeó con cariño a algunos de “nuestros bares y bareros/as de toda la vida”.

Las Barandillas

Las Barandillas son distinciones concedidas por el Instituto que reconocen de forma positiva aspectos como la gastronomía, el servicio, la bodega, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad, la gestión y las instalaciones. También destacan la identidad, la tradición, el kilómetro cero y la experiencia.

Han sido reconocidos con una Barandilla los siguientes establecimientos: Antonio Centro, Bodega Donostiarra, Borda Berri, Casa Urola, La Cervecería del Antiguo, Ikili, Iturrioz, Itxaropena, Muxumartín, Oliyos, Taupada y Txepetxa.

Con dos Barandillas, y con una valoración extra en maestría en gastronomía, servicio, bodega y sostenibilidad —destacando además en innovación, vanguardia, excelente tratamiento del vino y gran respeto por el producto—, han sido reconocidos: Bergara, La Espiga, Ganbara, Gandarias, Martínez, Sukaldean Aitor Santamaria y Zazpi STM.

La nueva Guía del Instituto del Pintxo 2026 queda, como siempre, reflejada en su web. Además, y por primera vez, su venta se realizará también en línea en formato digital.

El portal más importante de España en el mundo del vino, Verema.com, entregó anoche sus premios a los mejores vinos de España y el Tantum Ergo Exclusive de Bodegas Hispano Suizas volvió a recoger el del mejor Cava del año.

Cambió la añada, pero no cambió la etiqueta ganadora. Es más, de los 96 puntos del año pasado se pasa a 98 con la añada 2015 que es la que ahora está en el mercado y que se reconoce con este premio.

El reconocimiento es especialmente importante porque se impuso tanto en la guía ADN Verema como en los premios del público, donde se recogieron 340.000 votos, batiendo un nuevo récord de participación, lo que indica que el interés por el mundo del vino sigue ganando adeptos.

Se trata de un DO Cava elaborado en Requena de más de diez años de crianza que sigue rompiendo techos de puntuación este año.

Es un cava envejecido en botellas magnum que busca así aprovechar al máximo con este volumen la capacidad de las uvas Chardonnay y Pinot Noir, cultivadas ambas en la propiedad de la bodega, para envejecer lentamente.

Más reconocimientos: personalidad del vino y proyecto enoturístico

Hispano llegó a la entrega de los premios de Verema con cinco nominaciones. Rafa Navarro, el otro socio fundador junto a Pablo Ossorio y responsable del viñedo que tanto éxito ha dado a la bodega, quedó en segunda posición en la categoría de personalidad del año en el mundo del vino de España.

Por si fuera poco, el proyecto de enoturismo de Hispano Suizas logró una meritoria tercera posición en su categoría, todo un respaldo a la iniciativa que desde la meseta valenciana lleva haciendo la bodega desde hace casi dos décadas por renovar la imagen del vino y cava de Requena.

Los asistentes han podido descubrir 22 rosados de distintos estilos y añadas. Estos vinos reflejan la variedad de rosados en la DO Utiel-Requena con diferentes tonalidades, colores, intensidades y matices de aromas, en sus cortes más tradicionales y más modernos, criados con lías o en tinaja, o fermentados en barrica, sin perder de vista el potencial de guarda. También se han analizado las características organolépticas poniendo a prueba los sentidos de los asistentes a través de la cata.

Durante las dos sesiones del curso, los rosados de Bobal han tenido un protagonismo especial por ser la variedad autóctona. Se han analizado rosados DO Utiel-Requena monovarietales y también en diferentes interesantes coupages con Merlot, Garnacha, Tempranillo o Tardana. Han destacado también algunos rosados Cabernet Sauvignon o Pinot Noir, incluso uno en versión dulce.

Estas acciones formativas se organizan cada año para los profesionales de la restauración de la comarca, considerados embajadores de la DO Utiel-Requena. Aparte de los rosados, también se han conocido los nuevos vinos seleccionados que representan a la DO este 2026.

El servicio del vino rosado según la DO Utiel-Requena y la sumiller Manuela Romeralo

Este curso es continuación del que se impartió el pasado año también sobre vinos rosados. Para esta edición, el interés de Romeralo ha radicado en no perder la pista de las diferentes añadas de los rosados con el objetivo de poner en valor este producto tan identitario para la DO Utiel-Requena y de potenciar su consumo, especialmente entre los más jóvenes gracias a la combinación de buen servicio y de un maridaje perfecto.

Esta aportación forma parte de una iniciativa impulsada por Bodegas Vicente Gandía con el objetivo de contribuir activamente a la conservación de especies en peligro de extinción. La campaña ha destinado un porcentaje de la facturación de esta marca durante los meses de introducción de esta, vinculando directamente el proyecto a los tres vinos que la integran: IRREAL Blanco, IRREAL Rosado e IRREAL Tinto.

IRREAL Blanco Sauvignon Blanc destaca por su frescura y carácter aromático, con notas frutales y una marcada vivacidad que lo convierten en un vino actual y versátil. IRREAL Rosado Garnacha se caracteriza por su equilibrio y expresión frutal, ofreciendo una experiencia fresca y elegante. Por su parte, IRREAL Tinto Shiraz presenta mayor estructura y complejidad, con intensidad aromática y un perfil equilibrado que refleja la personalidad de la marca. Cada uno de estos vinos incorpora en su concepto creativo un mensaje de concienciación sobre la protección de la biodiversidad y la preservación de especies amenazadas.

Con esta donación, la bodega apoya los proyectos de conservación, recuperación y reintroducción de fauna silvestre que GREFA desarrolla en España, contribuyendo así a la preservación del patrimonio natural y al equilibrio de los ecosistemas.

Desde Bodegas Vicente Gandía destacan que esta acción refleja el firme compromiso de la compañía con la sostenibilidad, la responsabilidad social y el respeto por el entorno, valores que forman parte de su identidad y que se integran de manera transversal en su activida a través del programa IMPULSE centrado en el planeta, el producto y las personas.

Por su parte, GREFA agradece la colaboración y el apoyo recibido, subrayando la importancia de la implicación del tejido empresarial en la protección de las especies amenazadas.

València, 19 de febrero de 2026. — La Denominación de Origen Valencia vuelve a situarse en el foco internacional tras la publicación del artículo “España: El Orgullo de Ser Mediterráneo”, en el que Luis Gutiérrez analiza principalmente las añadas 2023 y 2024 y subraya el momento vibrante que atraviesan los vinos del arco mediterráneo, al que define como “una de las zonas más apasionantes de España”.

En su reportaje para Robert Parker Wine Advocate, el crítico examina el contexto climático de los últimos años y destaca la recuperación de “uvas y suelos olvidados”, una línea de trabajo que numerosos viticultores de la DO Valencia han asumido como bandera: rescate de variedades minoritarias —algunas en peligro de desaparición—, estudio de los subsuelos y una decidida apuesta por la identidad del territorio.

La excelencia roza la perfección

El listado sitúa en lo más alto a La Foradà 2023, de Javi Revert, con 99 puntos Parker. Un tinto de Garnacha y Arcos que roza la perfección y encabeza un palmarés excepcional. El propio Revert suma además 97 puntos con Simeta 2023, 96 con el blanco Micalet —ensamblaje de Tortosí, Malvasía, Merseguera y otras, procedentes de un viñedo multivarietal— y 94 puntos con Sensal.

El excelente momento de la DO Valencia se confirma con un total de 60 vinos que superan los 90 puntos, una cifra que habla de consistencia y diversidad.

Bodegas y vinos destacados

Celler del Roure firma 96 puntos con La Pebrella 2024; 95+ con Parotet 2024;  95 puntos con Maduresa 2023 y Safrà 2024; 93+ con Cullerot 2024, Les Alcusses 2023 y Les Prunes 2024; 93 con Parotet Vermell 2024 y 92+ con Les Danses 2023.

En el proyecto de Rafa Cambra sobresalen Casa Sosegada 2023 (96 puntos), El Altet de Torró 2024, La Forcallà de Antonia 2024 y Casa Labor 2024 (95 puntos), Mallaura Tinto 2024 (94+), Rafa Cambra Uno 2023 (94), Rafa Cambra Dos 2023 (93), Soplo 2024 (92) y El Bon Home 2024 (91).
Can Leandro alcanza 95 puntos con Alt de les Flors 2024; 94 con Panxut 2024; 93+ con La Lloma 2024 y 93 con La Vella 2024 y L’Arenal 2024.

En Bodegas Los Frailes, Los Frailes 1771 de 2023 logra 94 puntos; Los Frailes Rubificado 2023 y L’Altet de Torró 2024, 93; Los Frailes Caliza 2023 y Don Joseph Monastrell, 92; mientras que Satio 2024, Los Frailes Dolomitas 2023, Los Frailes Garnacha-Monastrell 2024 y Frailes Naturel 2025 obtienen 91 puntos.
Los Pinos suma 93 puntos con Dominio Los Pinos 1909 2023; 92+ con La Sort 2024; 92 con DX 2024 y 90 con Brote Tinto 2024.

En Fil•loxera & Cía, La Mujer Caballo Blau 2024 y La Mujer Caballo Taronja 2023 alcanzan 93 puntos; Beberás de la Copa de tu Hermana 2023, El Cordero y las Vírgenes 2021, La Mujer Caballo Verde 2021 y Sentada Sobre la Bestia 2020 obtienen 92.

La Comarcal sitúa con 93 puntos al Grillat 2024 y La Font 2024, con 92 puntos La Comarcal Tinto 2024, y La Comarcal Blanco 2024, 91 puntos.
En La Viña, Alt de les Fonts Malvasía 2024, Alt de les Fonts Monastrell 2024 y Alt de les Fonts Nat’Cool alcanzan 92 puntos.

Bodega El Angosto consigue 90 puntos con Teuladí Negre 2024, elaborado con Arco, Forcallat y Bonicarie.

Aunque la subzona Clariano concentra el mayor número de referencias, el Alto Turia también deja huella. Baldovar 923 aporta seis vinos a la lista: Arquela 2023 (Merseguera, 93 puntos), Berandía 2020, 92 puntos, Cerro Negro 2024 (Mencía, 91 puntos), Cañada París 2023 (Merseguera, 91 puntos), Rascaña 2023 y el rosado Pieza La Moza 2022, que obtienen 90 puntos.

Un Mediterráneo en plena reivindicación

Más allá de las cifras, el artículo de Luis Gutiérrez traza un relato sobre identidad, paisaje y memoria vitícola. La recuperación de variedades como Forcallà, Miguel de Arco o Merseguera, el trabajo en secano y la lectura precisa de cada parcela consolidan un modelo que combina tradición y mirada contemporánea.

El presidente de la DO Valencia, Salvador Manjón, destaca que los reconocimientos que los vinos están obteniendo en los últimos años “son una evidencia de que hay un ‘Mediterráneo’ que también sabe hablar el lenguaje de la luminosidad, del paisaje diferencial”. Fruto del trabajo de una “generación excepcional de elaboradores” y del compromiso compartido con la DO Valencia en profundizar y “valorizar los elementos que nos hacen únicos en el mercado: nuestro origen y nuestras variedades”.

Con 60 vinos por encima de los 90 puntos y un 99 que roza la perfección, la DO Valencia no solo celebra un éxito puntual, sino la confirmación de una trayectoria sólida que sitúa al Mediterráneo valenciano en el mapa de la excelencia internacional.

Olvida el volante y déjate llevar. Todo listo para vivir el enoturismo en su versión más relajada y auténtica. Imagina despertar un sábado con un plan perfectamente diseñado: sin mapas que consultar, sin parkings que buscar, sin conductor designado.

Solo tú, el paisaje de viñedos ondulantes y la promesa de una jornada donde cada parada es una sorpresa. Así es el Enobus, el servicio de transporte turístico que desde hace años ha revolucionado la manera de explorar Rioja Alavesa.

Y en 2026 vuelve con fuerza: 15 salidas programadas para que cada viajero encuentre su ruta ideal

Más que un autobús, es una llave maestra que abre las puertas de una comarca donde el vino es solo el principio. A bordo, el itinerario se transforma en un viaje multisensorial: desde los ancestrales trujales de aceite de Yécora/Iekora y Lanciego hasta las silenciosas iglesias de Labastida/Bastida, Elvillar/Bilar o Elciego. Los amantes de la historia se maravillarán en el centro de interpretación de Navaridas o frente al misterioso Estanque Celtibérico de Laguardia.

Y, por supuesto, las bodegas: desde las entrañables subterráneas con sus calados centenarios hasta las arquitecturas vanguardistas que dialogan con el paisaje.

Tú eliges el ritmo, el Enobus pone el camino

¿Eres de los que prefieren maridar pintxos en miniatura con vinos de autor? ¿O quizás sueñas con un menú completo en uno de los restaurantes más celebrados de la zona? El Enobus lo tiene cubierto. Su flexibilidad permite diseñar la experiencia a tu medida: degustar en wine bars con alma, callejear por los cascos históricos de Labastida/Bastida o Laguardia en busca del rincón perfecto, o sumergirse en bodegas familiares donde el tiempo parece detenerse.

Las expediciones parten los sábados desde tres puntos estratégicos —Bilbao, Vitoria-Gasteiz y Labastida/Bastida— y regresan por la tarde, tras una jornada completa de descubrimientos. Sin estrés, sin responsabilidades al volante: solo el placer de dejarse sorprender por los grandes tesoros de esta tierra: su vino, sí, pero también su historia milenaria, la calidez de su gente y una mesa que honra lo auténtico.

Turismo lento, sostenible y con alma

Detrás de esta propuesta late un compromiso claro con el turismo responsable. Al dejar el coche en casa, el Enobus no solo facilita la experiencia: reduce la huella ambiental y revitaliza los pueblos, llevando visitantes allí donde realmente se vive la cultura del vino. Es, en esencia, una invitación a viajar con calma. A mirar por la ventanilla y descubrir que entre viña y viña hay historias esperando ser contadas.

¿El único requisito? Dejarse llevar. Porque en Rioja Alavesa, a veces, el mejor camino es el que eliges sin conducir.

Los últimos datos publicados a nivel nacional de 2024 revelan que la Comunitat Valenciana es la tercera autonomía con mayor volumen de viñedo ecológico, por detrás de Castilla la Mancha y Cataluña, y supone el 12% del total de viñedo ecológico de toda España.

Por otra parte, el CAECV publicó los datos de la Comunitat Valenciana donde, de las 19.129 has de viñedo ecológico 15.130 has están en la demarcación geográfica de esta DO. Estas hectáreas suponen el 79% del viñedo ecológico de la Comunitat Valenciana y el 9% de España.

Se observa un incremento en el número de hectáreas respecto a al año anterior con 530 has más. Y, respecto a las bodegas, se mantienen las cifras: 53 de nuestras bodegas son las que cuentan con la certificación del CAECV para elaborar y/o envasar vinos ecológicos.

Valencia se prepara para una edición histórica de Gastrónoma. La feria gastronómica de referencia del Mediterráneo ha dado un giro decidido hacia su consolidación como encuentro profesional de primer nivel: en 2026 se celebrará de lunes a miércoles (26, 27 y 28 de octubre) en Feria Valencia.

Una decisión adoptada por su Comité Organizador que responde a una apuesta clara: priorizar el negocio, el intercambio entre profesionales y la calidad del networking frente al público generalista.

“Queremos ser el pulso real del sector gastronómico”, explican desde la organización. Y para ello, nada mejor que coincidir con la rutina laboral de chefs, sumilleres, panaderos, pasteleros, bodegueros y distribuidores. El cambio de calendario —abandonando el tradicional fin de semana— busca facilitar la asistencia de compradores nacionales e internacionales y permitir reuniones de trabajo con la calma que exige el sector.

Más espacio, mejor distribuido

La transformación no se queda en las fechas. Gastrónoma ocupará en 2026 los pabellones 3 y 4 del nivel 2 de Feria Valencia, dispuestos en horizontal y de forma continua. Este rediseño espacial permitirá una circulación más fluida, mayor superficie expositiva y una experiencia más cómoda tanto para expositores como para visitantes profesionales.

El certamen mantendrá su doble alma: por un lado, el showroom más grande de España, donde las novedades del sector se exhiben con fuerza; por otro, una ambiciosa programación congresual distribuida en más de diez espacios especializados. Entre ellos destacan:

•    La Cocina Central, escenario de la alta cocina con demostraciones en vivo.
•    El espacio de la Conselleria de Agricultura, donde el producto local y de temporada será protagonista absoluto.
•    Wine Experience, con sus salas de cata y el ya mítico Túnel del Vino, pensado para profesionales en busca de nuevas referencias vinícolas.
•    Pandeverdad, un obrador real recreado desde cero para mostrar técnicas de panadería artesanal.
•    Be Sweet, dedicado al mundo de la pastelería con figuras nacionales e internacionales.
•    Entreolivos, espacio monográfico del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
•    El Espacio Mediterráneo, donde estudiantes de hostelería —la cantera del sector— compiten en duelos gastronómicos.

Un sector unido tras el éxito de 2025

El Comité Organizador, presidido por Manuel Espinar (también presidente de CONHOSTUR) y formado por representantes de todos los ámbitos gastronómicos —cocina, sala, vino, panadería, pastelería, artesanía—, ha respaldado unánimemente estos cambios tras analizar los excelentes resultados de la última edición.

Con esta apuesta, Gastrónoma no solo se posiciona como escaparate comercial, sino como ecosistema vivo donde se teje el futuro de la gastronomía mediterránea. Porque, como bien saben en el sector, los grandes acuerdos —y las grandes ideas— nacen con tiempo, calma y el café de media mañana. Y en octubre de 2026, en plena semana laboral, Valencia será su epicentro.