Tarta esponjosa de manzana Golden y frutas del bosque

Tarta esponjosa de manzana Golden de Val Venosta y frutas del bosque

LA COCINERA Y BLOGGER ITALIANA ENRICA PANARIELLO PROPONE UNA TARTA SUAVE, ESPONJOSA Y CON EL TOQUE LIGERO DE LA FRUTA COMO BROCHE PARA LOS BANQUETES NAVIDEÑOS

Ingredientes para 8-10 personas:

•    200 g de harina 00
•    180 g de azúcar
•    2 huevos
•    140 g de mantequilla blanda
•    1 cucharadita de levadura
•    1 pizca de sal
•    1 cáscara de limón rallada
•    1 Manzana Val Venosta Golden Delicious
•    1 bol de frutas del bosque (arándanos, frambuesas, moras)
•    Azúcar glas

Preparación:

Tarta esponjosa de manzana Golden de Val Venosta y frutas del bosqueLavar y secar bien la fruta. En un recipiente mezclamos la harina, la levadura en polvo, el azúcar, una pizca de sal, los huevos y la mantequilla ablandada hasta que la mezcla esté cremosa y firme.

Tarta esponjosa de manzana Golden de Val Venosta y frutas del bosqueExtendemos la masa con una espátula en un molde de 20×30 cm cubierto con papel de horno.

Tarta esponjosa de manzana Golden de Val Venosta y frutas del bosquePelamos la manzana y las cortamos en rodajas finas, cubrimos la masa con las rodajas de manzana y los frutos rojos.

Tarta esponjosa de manzana Golden de Val Venosta y frutas del bosqueHorneamos en un horno precalentado a 180° C durante unos 30-35 minutos, siempre hacemos la prueba del mondadientes antes de apagarlo, debe salir seco.

Tarta esponjosa de manzana Golden de Val Venosta y frutas del bosqueDejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glass, cortamos en cuadraditos y servimos.

Golden Delicious

Es una de las frutas preferidas de los españoles. El pasado año, se consumieron más de 430 toneladas de manzanas en nuestro país, cerca de 10 kilos por persona y año. Y entre todas las variedades tradicionales y modernas que llegan cada día a los mercados, la Golden Delicous es la reina.

De procedencia oriental, la manzana llegó a Europa a través de las colonias en lo que hoy día son los Estados Unidos. Y en el Valle Venosta, situado en los Alpes italianos, encontró las condiciones perfectas para su cultivo.

Desde mediados del siglo veinte se extendieron los campos de manzanos en este área, que se ha convertido en una de las de mayor producción en el viejo continente.

En una extensión que sería el equivalente a 4.000 campos de fútbol, crecen las Golden de Val Venosta, en más de 10 millones de manzanos que componen un paisaje único y que este año han ofrecido una producción bruta que supera las 200.000 toneladas.

Distribuidos en diferentes alturas, los campos se encuentran desde los 500 a 1.000 metros sobre el nivel del mar, con un microclima especial para el desarrollo de estos frutos. Brisa fresca de las montañas y su altitud, unos 300 días de sol al año y escasas precipitaciones convierten este área en ‘El paraíso de las manzanas’.

Tarta esponjosa de manzana Golden de Val Venosta y frutas del bosqueLa reina dorada

El color, la pulpa y la piel de esta variedad de manzana acabaron por darle el nombre de Golden, por color dorado. Y su sabor dulce, con un punto de acidez equilibrado, le dio el apellido de Delicous. De piel fina y pulpa compacta y crujiente, desata un característico aroma en cada bocado. Una de las peculiaridades de la Golden Delicious cultivada en alta montaña que presentan un lado sonrosado. Esto se debe a la gran variedad térmica entre el día y la noche. El frío nocturno lleva a que se formen pigmentos rojizos que favorecen el surgimiento de esa mejilla colorada y apetecible.

Durante todo el año se puede disfrutar de la Golden Delicious Val Venosta, ya que esta manzana de alta montaña está disponible en los mercados, fruterías de barrio y supermercados españoles desde octubre hasta finales de verano.

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