Restaurante ‘Les Magnòlies’ (Girona) gana el Concurso de Cocina Langostino de Vinaròs

Langostino de Vinaròs en su jugo, rustido de pollo y vermicelli de arroz con toque de jengibre

El restaurante Les Magnòlies, de Arbúcies (Girona), ha sido el ganador de la XI edición del ‘Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs’, organizado por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de este municipio castellonense. El evento tuvo lugar ayer lunes en el Mercado Municipal de Vinaròs.

Langostino de Vinaròs en su jugo, rustido de pollo y vermicelli de arroz con toque de jengibre

Langostino de Vinaròs en su jugo, rustido de pollo y vermicelli de arroz con toque de jengibre

Les Magnòlies –restaurante que cuenta con una estrella Michelin, conseguida este último año- ha sumado la puntuación más alta otorgada por el jurado con el plato ‘Langostino de Vinaròs en su jugo rustido de pollo y vermicelli de arroz con toque de jengibre’.

Vanessa Merino y Daniel Vives, Restaurant Les Magnòlies

Vanessa Merino y Daniel Vives, Restaurant Les Magnòlies

El premio está dotado con 1.000 € y el Langostino de Oro. Los autores de la receta, los cocineros Vanessa Merino y Daniel Vives,  la definían como “un plato sencillo en la que hemos querido dar todo al protagonismo al langostino, servido a la plancha, acompañado de fideos chinos y sabores orientales”. Se da la circunstancia de que el mismo restaurante consiguió en la pasada edición del concurso el segundo premio, aunque con cocinero distinto.

Langostino de Vinaròs con melocotón de viña de Calanda, Hotel Montenieve

Langostino de Vinaròs con melocotón de viña de Calanda, Hotel Montenieve

El segundo premio ha correspondido al Hotel Montenieve,  de Mosqueruela, Teruel, con ‘Langostino de Vinaròs con melocotón de viña de Calanda’, premiado con 500 € y el trofeo Langostino de Plata. El tercer premio reconocía el ‘Langostino de Vinaròs, pintada, salsa coreana y cítricos’, del Restaurante Tierra del Hotel Valdepalacios (Torrico, Toledo), con 300 € y Langostino de Bronce. Otros restaurantes participantes han viajado desde Valencia, Málaga,  Pontevedra, Murcia, Zaragoza, León y Moscú (Rusia).

Langostino de Vinaròs, pintada, salsa coreana y cítricos, Restaurante Tierra

Langostino de Vinaròs, pintada, salsa coreana y cítricos, Restaurante Tierra

El presidente del jurado, Pere Castells, ha destacado la búsqueda de la máxima objetividad a la que se pretendía llegar con el veredicto “al ir valorando por notas cada una de las recetas y, finalmente, calcular la media aritmética y obtener así la receta ganadora. Además, por decisión de los miembros del jurado, hemos acordado no ver cómo se elaboraban los platos y puntuarlos ya emplatados”.

Castells, especialista en investigación científico-gastronómica, ha destacado “la calidad de los platos, el riesgo que han asumido muchas de las recetas y la pasión que han transmitido los cocineros”. Como vocales del jurado han participado el cocinero Rafa Soler, el periodista gastronómico Paco Alonso, el bloguer Josep Àngel Guimerà y la restauradora María Teresa Ríos, en representación de la Asocación de Restauradores de Guardamar del Segura.

 

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