Los cocineros Antonio Arazo y Jean-Pierre Saint Martin reciben los Premios Teodoro Bardají en Hecho en los Pirineos

Los cocineros Antonio Arazo y Jean-Pierre Saint Martin reciben los Premios Teodoro Bardají en Hecho en los Pirineos

LA PRIMERA EDICIÓN DE LOS PREMIOS TEODORO BARDAJÍ RECONOCEN LA LABOR DE LOS COCINEROS ANTONIO ARAZO Y JEAN-PIERRE SAINT MARTIN, DENTRO DE LOS ACTOS DEL CONGRESO HECHO EN LOS PIRINEOS

Allende Martín de Mateo, biznieta del cocinero binefarense, Teodoro Bardají, que da nombre a estos primeros premios de Cocina del Pirineo, fue la encargada de entregar los galardones a los cocineros Antonio Arazo, oscense, y Jean-Pierre Saint Martin, francés del otro lado de la cordillera. Tras glosar la figura de su bisabuelo, hizo entrega a ambos cocineros de una obra en madera que evoca un delantal. E Ymelda Moreno de Arteaga, presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa, que conoció de niña a Bardají, pues cocinaba en casa de sus abuelos, les regaló un ejemplar del que quizá sea el libro más popular del cocinero también escritor, La cocina de ellas.

Los cocineros Antonio Arazo y Jean-Pierre Saint Martin reciben los Premios Teodoro Bardají en Hecho en los Pirineos

El cocinero Antonio Arazo ha sido uno de los galardonados en los primeros Premios Teodoro Bardají

Un emocionado Antonio Arazo, que no pudo leer el texto que había preparado, reivindicó que hay que preservar la autenticidad en la cocina, afirmando que a Bardají hay que «practicarlo cada día; me identifico con él de punta a rabo». Recordó también a sus colaboradores y a los cocineros que le han precedido, especialmente el añorado Fernando Abadía, y al periodista especializado, José Manuel Porquet.

Los cocineros Antonio Arazo y Jean-Pierre Saint Martin reciben los Premios Teodoro Bardají en Hecho en los Pirineos

Jean-Pierre Saint Martin, recientemente jubilado de su hotel restaurante Le Viscos, en Saint Savin

Más templado estuvo el cocinero francés Jean-Pierre Saint Martin, recientemente jubilado de su hotel restaurante Le Viscos, en Saint Savin, un pueblecito francés en el Pirineo central, donde continúa cocinando su hijo, séptima generación de la familia. Saint Martin reafirmó la importancia de la gastronomía, que es algo más que recetas, resumiendo que solo existe la buena y la cocina, siempre con profundo respecto al producto local.

 

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