Restaurante Fuente de la Aceña, Quintanilla de Onésimo, Valladolid

Restaurante-Fuente-de-la-Aceña-garbanzos negros con pulpo, tallarines de sepia y calamarcitos

Restaurante Fuente de la Aceña Tf: 983 680 910
Camino del molino s/n, Quintanilla de Onésimo, 47350 Valladolid

Restaurante Fuente de la Aceña, Quintanilla de Onésimo, Valladolid

Texto y fotos: Francisco Palanca / ojoalplato.com /

Éste era uno de los restaurantes que había seleccionado cuando preparaba el viaje por tierras de Castilla, y la verdad es que no me ha defraudado. Está ubicado en un antiguo molino harinero en la población de Quintanilla de Onésimo, Valladolid, rehabilitado como Hotel Posada Fuente de la Aceña. Su dirección Camino del molino s/n, no tiene pérdida.

Interiormente es una preciosidad, paredes de piedra y argamasa, suelos y techos de madera, espacios diáfanos a diferentes alturas. La decoración del comedor es sencilla, con mesas de buen tamaño bien vestidas, con doble mantel de lino, cubertería de la marca Meneses y cristalería Riedel. Por cierto, sugerí la posibilidad de que me cambiasen el modelo de copa, según lo aprendido en los talleres de cata de copas Riedel y no hubo ningún problema, me trajeron la copa que les pedí.

Las sillas cómodas. Únicamente un detalle que no me pareció bien resuelto, el de la iluminación, son unas bombillas encima de la mesa que dan mucho calor, en invierno serán ideales, pero para el verano no. Además se da la circunstancia de que no había aire acondicionado, al menos funcionando y la sensación térmica era incómoda.

La carta de vinos muy completa, con muchas referencias de todas partes, nacionales e internacionales, pero con mucho peso del apartado de la Ribera del Duero. Había un espacio dedicado a vinos del mundo, en el que figuraban referencias muy bien escogidas y de todos los precios, yo me decanté por un Quinta Quietud, de la D.O. Toro, no era por llevar la contraria. Lo elegí muy espontáneamente, es un vino que me gusta, luego no resultó adecuado para algunos platos, pero a veces es difícil armonizar un menú completo con un solo vino. Me ofrecieron la posibilidad de tomar el vino por copas, pero no lo quise y al final de la comida me di cuenta que hubiera sido la mejor opción.

La carta de platos es muy interesante, con propuestas originales como los garbanzos negros con sepia, pulpo y calamares, Tiene también una sección de platos de la tierra. Como había una opción de menú degustación de medias raciones, y me apetecía probar más de dos cosas, me incliné por ésta modalidad.

Restaurante-Fuente-de-la-Aceña-crema de puerros

De aperitivo me sirvieron una crema de puerros muy acertada.

Restaurante-Fuente-de-la-Aceña-carpaccio de presa ibérica con mayonesa de mostaza

A continuación un carpaccio de presa ibérica con mayonesa de mostaza. Hacía poco que había probado esta parte del cerdo y no me había entusiasmado, pero de este modo me encantó.

Restaurante-Fuente-de-la-Aceña-garbanzos negros con pulpo, tallarines de sepia y calamarcitos

Después vinieron los garbanzos negros con pulpo, tallarines de sepia y calamarcitos. La media ración era impresionante. Garbanzos pedrosillanos que ligaban muy bien con los frutos del mar.

Restaurante-Fuente-de-la-Aceña- mero con pisto

El siguiente plato fue el mero con pisto, muy bien presentado. Exquisito. Acompañado de germinados y marisco.

Restaurante-Fuente-de-la-Aceña-cochinillo con manzana asada

Para acabar un cochinillo con manzana asada. Crujiente y sabroso.

Restaurante-Fuente-de-la-Aceña-coulant de chocolate con helado de mandarina

De postre un coulant de chocolate con helado de mandarina. Buena combinación.

El café de lo mejor que hay en el mercado, Lavazza.

Menú degustación 36 €, vino 20 €, más IVA, café invitación. En total 65,48 € con agua y pan.

Un disfrute para los sentidos. La atención del personal exquisita, muy profesional y competente. Una relación calidad precio difícil de batir.

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