Lo bueno de acudir a un restaurante con un buen sumiller es que te puedes permitir no pensar, dejar que te sorprendan y sabes que no te decepcionará
Valencia, 4 de enero de 2018.- Hace unos días pude visitar por fin la nueva ubicación de dos grandes profesionales del sector hostelero como son Áxel Pitarch y Mari Llusar. En esta ocasión me sirvieron un vino totalmente desconocido para mí: Líbero, un vino blanco criado sobre sus lías finas (que esencialmente es el poso que dejan las levaduras al morir tras realizar la fermentación alcohólica).
El color de este Líbero Zalema sobre lías era un amarillo dorado bastante intenso, tanto como el aroma que desprendía. Un olor entre almizclado, notas de miel, recuerdos a manzanilla y leves toques frutales como el albaricoque o el melocotón.
Su aspecto y su aroma, me hacía presagiar un vino de gran peso en boca, pero no fue así, el vino resulto ser bastante fresco y ligero, con una buena intensidad de sabor y cierto postgusto amargo. La verdad es que me desconcertó un poco. No fue hasta acompañarlo con la comida que había escogido cuando comprendí mejor esta diferencia entre el aroma y el gusto.
De primero escogí una ensalada otoñal, compuesta por brotes verdes, queso pecorino, coppa y vinagreta de tapenade. Sabores intensos y potentes que pude equilibrar con la frescura y ligereza del vino creando una combinación adictiva.
De segundo, me decanté por unos espaguetis negros con lubina. En esta ocasión la calidez del vino y su intenso aroma me hicieron disfrutar hasta el final de este espectacular plato de pasta.
Me encantó descubrir este vino del Condado de Huelva elaborado con una variedad cuasi desconocida, la Zalema.
Me parece un lujo de los de verdad, poder acudir a un restaurante como el Plaerdemavida donde Áxel y Mari, platean diariamente una oferta honesta, variada y de calidad por un precio casi ridículo. Para mí esto es lo que marca la diferencia entre los nuevos restaurantes (llenos de diseño y vajillas bonitas) y los restaurantes donde comer bien y beber mejor cobra su verdadero significado.
Bodegas Contreras Ruiz
Dirección: C/Almonte 5 – Rociana del Condado – 21720 Huelva, España
Teléfono: (+34) 959 416 426
E-mail: contrerasruiz@contrerasruiz.com
Web: www.contrerasruiz.com
DO Condado de Huelva (Rociana del condado)
Líbero Zalema sobre lías 2015
Tipo: Blanco con 5 meses de crianza sobre sus lías finas, 13%Vol.
Cepas: Zalema 100%
Precio aproximado: 11 €
Restaurante Plaerdemavida
Dirección: C/ Benaguasil nº 1. 46183 – L’Eliana (Valencia)
Teléfono: 640 343 414
http://plaerdemavida.net/
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