El menú de Ca Duart. Un súbito cambio de planes

El menú de Ca Duart. Un súbito cambio de planes, www.globalstylus.com www.stylusgastro.com

Ca Duart
Dirección: Calle Ciscar, 22. Valencia
Teléfono: 963 33 28 12

El menú de Ca Duart, Valencia. Un súbito cambio de planes / Texto y fotos: Rafa Viguer / comersinmiongas.com /

No pasa a menudo. Era un viernes al mediodía, teníamos una tarde relajada por delante y motivados por buenas referencias acudimos a descubrir su menú degustación de 5 elaboraciones por 19 €. Pero, coño! Cuando escuchamos de la voz de Dana Tanasoiu, “el menú básico por 10’90 €”, cambiamos de planes sobre la marcha.

La lista de los primeros era extensa, pero el Huevo escalfado con polenta trufada, setas de temporada y mollejas de ternera se adueñó de nuestras expectativas.

Y llegó incluso a superarlas. Todavía llevábamos metido el frío en el cuerpo, así que el aspecto del plato y la promesa de su estimulante contenido calórico, nos convirtió en comensales entregados.

El menú de Ca Duart. Un súbito cambio de planes, www.globalstylus.com www.stylusgastro.comAntes por cierto,  pan de Art Espiga y aceite de AOVE, riquísimo.

El menú de Ca Duart. Un súbito cambio de planes, www.globalstylus.com www.stylusgastro.comEn los últimos tiempos el huevo escalfado es un fijo en cierto tipo de menús, como también lo son por ejemplo, el Tartar de salmón, el Bacalao a la muselina o la Hamburguesa de sepia. Pero no por recurrente, luce menos cuando se encuentra uno tan bien hecho. ¡Espectacular! Un fijo como después supe, de Ca Duart.

El menú de Ca Duart. Un súbito cambio de planes, www.globalstylus.com www.stylusgastro.comDe segundos sólo recuerdo los que pedimos… sólo, pero qué dos! Rossejat de fideos (del 1) con salmonetes. Punto impecable, la capa finita, casi milimétrica, y sustancioso pero no recargado. Se adivina ofició y buen gusto, y es que Carlos Duart porta a pesar de su juventud más de 20 años de oficio desde ese primer stage en La Seu con Miquel Ruiz.

El menú de Ca Duart. Un súbito cambio de planes, www.globalstylus.com www.stylusgastro.comEl otro segundo fue una personal interpretación del gazpacho manchego, fino, equilibrado y original.

A pesar de lo copioso de las raciones no quedaron ni las migas.

El menú de Ca Duart. Un súbito cambio de planes, www.globalstylus.com www.stylusgastro.comDe postre, crema catalana, inmensa.

El menú de Ca Duart. Un súbito cambio de planes, www.globalstylus.com www.stylusgastro.comY una auténtica tarta Sacher, vuelta del revés, como marcan los cánones.

Una comida muy, muy gratificante, enmarcada en un menú de 10’90 €. Sus menús degustación prometen ser un espectáculo.

 

 

Compartir
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInGoogle+Email to someone

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>