Castellón presenta la segunda edición de su Congreso Gastronomía & Vino

Caballa escabechada con alcachofas y ralladura de naranja

El Congreso Gastronomía & Vino se celebrará del 23 al 25 de febrero y apostará por los productos locales y de calidad de Castellón / En la imagen superior Caballa escabechada con alcachofas y ralladura de naranja, del chef Miguel Barreda, de Cal Paradís GlobalStylus /

Castellón reunirá a los mejores profesionales de la cocina, del vino y de la restauración en el II Congreso Gastronomía&Vino con el que la Concejalía de Turismo aspira a consolidar a la ciudad como destino gastronómico de calidad. La alcaldesa de Castellón, Amparo Marco, ha presentado hoy en Fitur este evento que “mostrará las últimas tendencias y pondrá en sintonía a los profesionales del sector que compartirán su experiencia con un público profesional y local” a través de ponencias, showcooking, catas y talleres.

Castellón presenta la segunda edición de su Congreso Gastronomía & Vino

La alcaldesa de Castellón, Amparo Marco, durante la presentación en FITUR

Durante la presentación, en la que ha estado acompaña por la concejala de Turismo, Patricia Puerta; el asesor gastronómico de Gasma, Pablo Márquez, y el chef Miguel Barreda, con una estrella Michelin, Marco ha apuntado que “el objetivo es consolidar a Castellón como destino gastronómico de calidad en todo el territorio nacional e internacional”.

El II Congreso Gastronomía&Vino, que se celebrará del 23 al 25 de febrero en el Centro de Desarrollo Turístico (CdT) con la colaboración de Gasma, el Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario, tendrá como eje principal la sostenibilidad y el medio ambiente “y por ello promoverá el consumo de ingredientes de proximidad como una manera de apoyar a los agricultores, estimulará los huertos propios y las pequeñas industrias de elaboración artesanal”, ha detallado la alcaldesa.

Este congreso es un ejemplo más de las numerosas iniciativas que se están impulsando desde el Ayuntamiento de Castellón para que la oferta gastronómica de la ciudad sea un sector clave para la dinamización económica. Iniciativas como la Ruta de las Tapas, el Mercado Gastronómico, las Jornadas Gastronómicas en el Grau, las Muestras de Tapas, las Jornadas Gastronómicas de la Naranja o la realización de showcookings para promocionar los productos locales para conseguir convertir a nuestra ciudad en un referente para los paladares más selectos.

Castellón presenta la segunda edición de su Congreso Gastronomía & VinoPrograma del ‘II Congreso Gastronomía & Vino’

Lunes, 22 febrero de 2016

9:30 h. – 10:30 h. “El mar Cantábrico y su vegetación”
Chef Sergio Bastard
Restaurante La Casona del Judío, Santander

11:00 h. – 12:00 h. “Los ríos y la sostenibilidad”
*Chef Diego Gallegos
Restaurante Sollo, Fuengirola

12:00 h. – 13:00 h. Conferencia 3
**Chef Mario Sandoval
Restaurante Coque, Humanes de Madrid (Madrid)

13:00 h. – 14:00 h. “La cocina cercana”
*Chef Miguel Ángel de la Cruz
Restaurante La Botica de Matapozuelo, Valladolid

16:30 h. – 17:30 h. “Nuestras lonjas de Castellón con guiños a la cocina tradicional”
Chef Raúl Resino
Restaurante Raúl Resino, Benicarló (Castellón)

17:30 h. – 18:30 h. Conferencia 6
Maitre Didier Fertilati
***Restaurante Quique Dacosta, Denia (Alicante)

Martes, 23 febrero de 2016

9:30 h. – 10:30 h. Conferencia 7
*Chef Miguel Barrera
Cal Paradis, Vall d’Alba (Castellón)

11:00 h. – 12:00 h. “El bosque, primer escenario del nuevo Shamsha”
Chef Víctor Rodrigo
Restaurante Samsha, Valencia

12:00 h. – 13:00 h. Conferencia 9
Chef Begoña Rodrigo, Ganadora de Top Chef
Restaurante La Salita, Valencia

13:00 h. – 14:00 h. “Los vinos de la agricultura ecológica” Degustación de vinos de la Bodega
Antonio Sarrión, Bodegas Mustiguillo

16:30 h. – 17:30 h. Conferencia 11
Chef Avelino Ramón
Restaurante Daluan, Morella (Castellón)

17:30 h. – 18:30 h. Conferencia 12
Chef Nicolás Barrera
Restaurante Pou de Beca, Vall d’Alba (Castellón)

17:30 h. – 18:30 h. Conferencia 13 “Quesos de Castellón”

Miércoles, 24 febrero de 2016

SALÓN DE ACTOS GASMA

10:00 h. – 15:00 h. 9 cocineros / 9 vinos de Castellón
Degustación & Maridaje
Conferencia *Chef Rodrigo de la Calle / Héctor Molina
Mesa Redonda con Makro

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