Casa Bigote, Sanlúcar de Barrameda, Cádiz

COCINA MARINERA SIN COMPLICACIONES INNECESARIAS, por Francisco Palanca. www.ojoalplato.com

He recibido muchas recomendaciones para comer en Sanlúcar de Barrameda, en la taberna del puerto llamada “Bigote”, pero todos me han insistido en que lo hiciera en la barra, no en el restaurante que hay junto a la taberna. Y eso he hecho.

Hoy me he plantado en la zona que aquí llaman “Bajo de Guía”, que es el final del paseo marítimo, donde se encuentra gran cantidad de establecimientos hosteleros.

La taberna Bigote estaba como me esperaba “abarrotá”. A base de un poco de paciencia me he conseguido acodar en una esquina de un pequeño estante que hay enfrente de la barra y desde allí he encargado mi comida.

En primer lugar, en plena feria de la manzanilla, había que pedir eso para beber, media botella, 37 centilitros, que ha sido de Solear, de Bodegas Barbadillo.

He pedido también media ración de atún encebollado; media ración de acedías, que es como llaman aquí a los lenguados (lo he pedido sin saber lo que era, pero lo tenía que averiguar y probar); y una ración (dos piezas) de bacalao en salsa de naranja.

También había otras sugerencias, como los lomitos de urta con alcachofas, marrajo con patatas i ajoaceite, o el pez limón en salsa de vendimia.

Cuando me han preguntado cuántas copas necesitábamos, he dicho “una” y me han respondido: “¿todo eso es para usted solo?”. Contesté que sí, y entonces me dicen con tono condescendiente: “bueno le iré pidiendo los platos uno a uno”. Y yo: “vale”.

He pensado que tal vez me había pasado pidiendo, pero todos los platos eran medias raciones.

En primer lugar ha llegado el atún, estaba bueno, tipo adobo o escabeche, pero muy suave. Lástima que estaba algo seco, demasiada cocción. Pero de sabor muy acertado.

Después las acedías, cuatro lenguados medianos, rebozados y fritos. En su punto de fritura y de aceite. Me los he comido muy a gusto. Al servirme este planto me advierten que el bacalao no me lo han pedido. Seguramente por si me arrepentía y retiraba la orden.

Pero me he terminado los dos platos y he reclamado mi bacalao. He hecho bien, estaba muy bueno. Jugoso, sabroso, con una salsa muy original y acertada a base de naranja.

No he tomado postre. ¡Por la línea!

Buena recomendación la barra de Bigote, la comida me ha costado 26,50 euros solamente. Y he comido bastante, lo prometo.

Casa Bigote
Bajo de Guía, 10
11540 Sanlúcar de Barrameda, Cádiz
Tfs: 956 362 696 – 956 363 242