Sorprendente por su frescura y fuerza este Carbonile 2015, de Bodega Conte Guicciardini, vino que aúna varios aspectos que lo hacen delicioso.
Valencia, 29 de septiembre de 2017.- En primer lugar, el Carbonile 2015 prende por su aroma fresco y frutal que te envuelve rápidamente y te obliga a probarlo sin mucha dilación. Una vez lo tienes en boca se mantiene a la altura de las expectativas, fresco en su entrada, tiene un cuerpo potente, que te llena la boca de sabores que recuerdan a las cerezas o los caramelos de violetas.
El segundo aspecto que me sorprendió fue la versatilidad que se le intuye para combinarlo con diferentes platos. Yo lo probé con un suculento tataki de atún acompañado de ensalada de wakame y una salsa secreta, cuyos ingredientes no quisieron desvelarme.
Este plato tiene una intensidad de sabor muy alta, con muchos matices y texturas distintas, que requieren de un vino capaz de aguantar tanta intensidad.
La combinación fue un acierto ya que el vino no solo mantuvo el tipo sino que su delicado tanino me permitió disfrutar con mayor intensidad del atún, haciéndolo más sabroso aún si cabe.
Me gustó tanto el vino, que pedí otra copa para terminar la cena y ver si esa versatilidad que intuía, se confirmaba o no. El postre escogido fue un tiramisú casero, delicioso, ligero, con las notas justas de café y un mascarpone exquisito.
El vino, de nuevo se comportó perfectamente, envolviendo toda la sensación de cremosidad que me dejó el tiramisú en la boca y arrastrándola para dejar mi paladar con un recuerdo delicioso a cacao, notas tostadas y ligero amargor.
Lo mejor de este descubrimiento es que no tienes que coger un avión y viajar al sur de la Toscana para disfrutarlo, simplemente tienes que ir al barrio de Ruzafa reservar tu mesa en Palao Bistrot y pedirle a Grazia Valera que te sirva una copa de este vino italiano. Si decides acompañarlo de su espectacular tataki de atún intenta que te desvelen el secreto de la salsa y, si lo consigues, me lo cuentas.
Nombre: Carbonile 2015
Bodega: Conte Guicciardini
http://www.guicciardini1199.it/cg/
Origen: Morellino di Scansano DOCG
Variedad: 100% Sangiovese
Crianza: 6-8 meses en tinas de acero y el resto en botella
Carbonile 2015.
Restaurante Palao Bistrot
Cocina francesa e italiana unidas en un espacio acogedor y tranquilo donde compartir platos con una selección de vinos por copas.
Dirección: Calle Sueca, 40 – València (España)
Teléfono: (+34) 965 057 514
palaobistrot2@hotmail.com
http://www.palaobistrot.com/
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